Geschichte
Die Deutsche Grünkohlsuppe mit Pinkelwurst, Kartoffeln und Bauchspeck ist ein traditionelles Wintergericht aus Norddeutschland. Der Grünkohl, auch bekannt als Braunkohl oder Krauskohl, wird in der kalten Jahreszeit geerntet und eignet sich perfekt für kräftige Eintöpfe. Die Wurstsorte "Pinkel" ist eine regionale Spezialität aus Nordwestdeutschland und besteht aus Schweinefleisch, Haferflocken und Gewürzen. Zusammen mit den Kartoffeln und dem Bauchspeck wird diese Suppe zu einem deftigen Genuss für kalte Wintertage.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Grünkohl
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Pinkelwürste
- 50g Bauchspeck
- 1 EL Öl
- 500ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Grünkohl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pinkelwurst | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Bauchspeck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Achtung: Dieses Gericht ist nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet, da die Pinkelwurst und der Bauchspeck aus Schweinefleisch bestehen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Grünkohl waschen, Strunk entfernen und klein schneiden.
- Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Bauchspeck hinzufügen und anbraten, bis er knusprig ist.
- Grünkohl und Kartoffel hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Pinkelwurst in kleine Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Grünkohl | 200g | 66 kcal | 8,8 g | 5,2 g | 0,5 g |
| Kartoffel | 1 Stk. | 160 kcal | 36,3 g | 4,3 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 1 Stk. | 44 kcal | 10,1 g | 1,2 g | 0,1 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 5 kcal | 1,0 g | 0,2 g | 0,0 g |
| Pinkelwurst | 2 Stk. | 400 kcal | 5,6 g | 25,6 g | 32,0 g |
| Bauchspeck | 50 g | 225 kcal | 0,0 g | 18,0 g | 17,0 g |
| Gesamt | 900 kcal | 61,8 g | 54,5 g | 50,0 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Grünkohl | 32 |
| Kartoffel | 85 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Pinkelwurst | 0 |
| Bauchspeck | 0 |
| Gesamt | 32 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die Grünkohlsuppe glutenfrei?
Antwort: Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei. -
Kann ich anstatt Pinkelwurst auch eine andere Wurstsorte verwenden?
Antwort: Sie können selbstverständlich auch eine andere Wurstsorte verwenden, jedoch wird der Geschmack dadurch beeinflusst. -
Wie lange ist die Grünkohlsuppe haltbar?
Antwort: Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut verschlossen für ca. 2-3 Tage. -
Kann ich die Suppe einfrieren?
Antwort: Ja, die Grünkohlsuppe eignet sich gut zum Einfrieren und kann dann bei Bedarf aufgetaut und aufgewärmt werden. -
Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Antwort: Anstelle der Pinkelwurst und des Bauchspecks können Sie vegane Würstchen und geräucherten Tofu verwenden. -
Wie kann ich den Kohlenhydratgehalt reduzieren?
Antwort: Sie können den Kartoffelanteil reduzieren oder ganz weglassen und stattdessen mehr Grünkohl verwenden. -
Kann ich die Suppe auch ohne Zwiebel und Knoblauch zubereiten?
Antwort: Sie können die Zwiebel und den Knoblauch auch weglassen, jedoch geht dadurch ein Teil des Geschmacks verloren. -
Welche Nährstoffe sind in Grünkohl enthalten?
Antwort: Grünkohl ist reich an Vitamin C, A, K und Folsäure. Außerdem enthält er Kalium, Calcium, Eisen und Ballaststoffe.
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