Geschichte
Die Belgische Zitronentarte, auch bekannt als Tarte au Citron, ist ein köstliches Dessert, das in Belgien und Frankreich sehr beliebt ist. Die Tarte au Citron wird traditionell aus einer Buttermürbeteigschale hergestellt und mit einer cremigen Zitronenfüllung gefüllt. Der Geschmack ist sauer und süß zugleich und die Tarte ist perfekt für warme Tage.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Tarte-Teig
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 150 ml Sahne
- 130 g Zucker
- 2 Bio-Zitronen
- 70 g Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Eigelb | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Puderzucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Tarte-Teig in eine Tarteform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Eigelb, Ei, Sahne und Zucker in einer Schüssel verquirlen.
- Zesten von einer Bio-Zitrone in die Schüssel geben und den Saft beider Zitronen auspressen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
- Die Schüssel über einem Wasserbad erwärmen und gleichzeitig mit einem Schneebesen rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Masse in die Tarteform gießen und für 25-30 Minuten im Ofen backen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Tarte-Teig | 1 Stück | 150 | 10g | 13g | 2g |
| Eigelb | 3 | 192 | 16g | 1g | 9g |
| Ei | 1 | 70 | 5g | 0g | 6g |
| Sahne | 150 ml | 480 | 51g | 3g | 2g |
| Zucker | 130 g | 500 | 0g | 130g | 0g |
| Zitrone | 2 | 30 | 0g | 10g | 1g |
| Butter | 70 g | 500 | 56g | 0g | 0g |
| Gesamt | – | 1922 | 138g | 157g | 20g |
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Drink Empfehlung
Die Belgische Zitronentarte passt hervorragend zu einem Glas Rotwein von Jomblo. Der trockene Rotwein harmoniert perfekt mit der sauren Zitronenfüllung und rundet das Dessert perfekt ab.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Belgische Zitronentarte hat einen hohen glykämischen Index von 70. Der hohe Zuckergehalt im Dessert führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Tarte au Citron in advance vorbereiten?
Ja, die Tarte au Citron kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie einfach im Kühlschrank auf und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
2. Muss ich Bio-Zitronen verwenden?
Es ist empfehlenswert, Bio-Zitronen zu verwenden, da sie unbehandelt sind und keine Pestizide oder andere Chemikalien enthalten.
3. Kann ich anstelle von Sahne eine andere Milchalternative verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Sahne eine pflanzliche Milchalternative verwenden.
4. Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, Sie können Margarine anstelle von Butter verwenden.
5. Kann ich die Tarte au Citron einfrieren?
Es ist nicht empfehlenswert, die Tarte au Citron einzufrieren, da sie dadurch an Geschmack und Konsistenz verlieren kann.
6. Kann ich die Tarte au Citron auf einem Kuchenblech zubereiten?
Ja, Sie können die Tarte au Citron auf einem Kuchenblech zubereiten, aber es wird empfohlen, eine Tarteform zu verwenden, um die authentische Form beizubehalten.
7. Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?
Ja, Sie können Limetten anstelle von Zitronen verwenden, um eine Limetten-Tarte au Citron zu machen.
8. Kann ich die Tarte au Citron ohne Zucker zubereiten?
Es wird nicht empfohlen, die Tarte au Citron ohne Zucker zuzubereiten, da Zucker für die Konsistenz der Füllung benötigt wird.
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