vegetarisches gulasch

Geschichte

Die Geschichte des vegetarischen Gulaschs reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Damals wurde es in Ungarn als Armeenessen entwickelt und bestand hauptsächlich aus Fleisch und Paprika. Mit der wachsenden Beliebtheit von vegetarischer Ernährung entstand die Idee, das traditionelle Gulasch auch ohne Fleisch zuzubereiten. Heute möchten wir euch ein köstliches vegetarisches Gulaschrezept vorstellen, das euch mit seinem Geschmack und seiner Nährstoffdichte überzeugen wird.

Zutaten (für eine Person)

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
1 Karotte
150 g Champignons
200 g Kartoffeln
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten
250 ml Gemüsebrühe

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Paprika	✅	✅	✅	✅
Karotte	✅	✅	✅	✅
Champignons	✅	✅	✅	✅
Kartoffeln	✅	✅	✅	✅
Gehackte Tomaten	✅	✅	✅	✅
Tomatenmark	✅	✅	✅	✅
Paprikapulver	✅	✅	✅	✅
Kümmel	✅	✅	✅	✅
Majoran	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Paprika, Karotte, Champignons und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Paprika, Karotte, Champignons und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben und gut vermischen.
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut umrühren.
Das Gulasch zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Kohlenhydrate	Protein	Fett
Zwiebel	1 Stück	40	9 g	1 g	0 g
Knoblauch	2 Zehen	10	2 g	0,5 g	0 g
Paprika	1 Stück	30	7 g	1 g	0 g
Karotte	1 Stück	25	6 g	0,5 g	0 g
Champignons	150 g	25	0,5 g	3 g	0,5 g
Kartoffeln	200 g	180	40 g	4 g	0,5 g
Gehackte Tomaten	1 Dose	80	15 g	4 g	0 g
Tomatenmark	2 EL	30	7 g	1 g	0 g
Paprikapulver	1 TL	5	1 g	0,5 g	0 g
Kümmel	1 TL	5	1 g	0,5 g	0 g
Majoran	1 TL	5	1 g	0 g	0 g
Gemüsebrühe	250 ml	10	2 g	0 g	0 g
Gesamt		455	92,5 g	14 g	1,5 g

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Drink Empfehlung

Zu diesem köstlichen vegetarischen Gulasch passt ein Glas Rotwein ausgezeichnet. Der vollmundige Geschmack des Weins harmoniert perfekt mit den Aromen des Gulaschs.

Bewertung auf dem Glykämisch Index

Zutat	Bewertung
Zwiebel	Niedrig
Knoblauch	Niedrig
Paprika	Niedrig
Karotte	Niedrig
Champignons	Niedrig
Kartoffeln	Hoch
Gehackte Tomaten	Niedrig
Tomatenmark	Niedrig
Paprikapulver	Niedrig
Kümmel	Niedrig
Majoran	Niedrig
Gemüsebrühe	Niedrig

FAQ mit Antworten

Ist dieses Gulasch glutenfrei?
Ja, dieses vegetarische Gulasch ist glutenfrei.
Kann ich statt Kartoffeln auch Reis verwenden?
Ja, du kannst statt Kartoffeln auch Reis verwenden. Beachte jedoch, dass sich dadurch die Nährwerte ändern können.
Enthält dieses Gulasch viel Fett?
Nein, dieses Gulasch enthält nur 1,5 g Fett pro Portion.
Kann ich das Gulasch einfrieren?
Ja, du kannst das Gulasch problemlos einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Ist dieses Gulasch auch für Veganer geeignet?
Ja, dieses vegetarische Gulasch ist auch für Veganer geeignet.
Enthält das Gulasch viel Protein?
Ja, dieses Gulasch enthält 14 g Protein pro Portion.
Kann ich statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden?
Ja, du kannst statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden. Beachte jedoch, dass sich dadurch der Geschmack ändern kann.
Kann ich dieses Gulasch als Snack essen?
Ja, dieses Gulasch eignet sich auch als Snack. Es ist nahrhaft und sättigend.

Für eine zusätzliche gesunde Snackoption empfehlen wir Snacks.

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