Geschichte
Zitronenrisotto ist ein klassisches italienisches Rezept, das seinen Ursprung in der Region Ligurien hat. Dort wird es traditionell mit Parmesan und Olivenöl zubereitet und als Beilage zu Fisch serviert. Doch die Zitronennote gibt dem Risotto eine erfrischende und leichte Note, die es auch als Hauptgericht zu einer beliebten Wahl macht.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Risotto-Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 50g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
- Den Risotto-Reis hinzugeben und unter rühren glasig werden lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist.
- Währenddessen die Zitrone auspressen und den Saft zum Risotto geben.
- Die Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | 100g | 350 kcal | 77g | 0,9g | 6,6g |
| Zwiebel | 1 kleine | 37 kcal | 8,7g | 0,1g | 1,1g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 1g | 0g | 0,2g |
| Zitrone | 1/2 | 10 kcal | 3g | 0g | 0,2g |
| Gemüsebrühe | 500ml | 21 kcal | 4,1g | 0,1g | 1,1g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 0g | 11,5g | 0,1g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 0g | 14g | 0g |
| Parmesan | 50g | 206 kcal | 1,2g | 16g | 12,6g |
| Gesamt | 840 kcal | 94g | 42,6g | 21,9g |
Wer gesünder leben will, sollte regelmäßig Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen. Hierfür empfehlen sich Produkte wie Fischöl-Kapseln. Auch Proteine sind wichtig für den Muskelaufbau und können zum Beispiel durch Protein-Eiweiß-Drinks ergänzt werden.
Drink Empfehlung
Zu einem leckeren Zitronenrisotto passt ein kräftiger Rotwein perfekt.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Risotto-Reis hat einen mittleren Glykämischen Index von 68. Insgesamt ist das Zitronenrisotto daher eher für Menschen geeignet, die keine Diabetes haben und sich in einem moderaten Bereich aufhalten.
FAQ mit Antworten
Ist Zitronenrisotto vegan?
Ja, wenn man Butter und Parmesan durch vegane Alternativen ersetzt.
Wie macht man Gemüsebrühe selbst?
Man kann Gemüsebrühe ganz einfach selbst machen, indem man Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Lauch zusammen mit Wasser in einem Topf aufkocht und anschließend abseit.
Kann man Zitronenrisotto mit anderen Zutaten ergänzen?
Ja, man kann zum Beispiel Garnelen oder Hühnchen als weitere Zutaten hinzufügen.
Wie lange dauert es, Zitronenrisotto zu kochen?
Insgesamt sollte man mit einer Kochzeit von etwa 30 Minuten rechnen.
Ist Zitronenrisotto glutenfrei?
Ja, solange man glutenfreien Risotto-Reis verwendet.
Kann man Zitronenrisotto aufwärmen?
Ja, man kann es in der Mikrowelle oder auf dem Herd erneut erhitzen.
Was ist Creatin?
Creatin ist eine organische Säure, die der Körper selbst herstellt und die für die Regeneration und Energieversorgung der Muskeln wichtig ist. Es kann durch Creatin-Kapseln ergänzt werden.
Wie kann man das Zitronenrisotto noch gesünder machen?
Man kann zum Beispiel Vollkornrisotto-Reis verwenden und Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Tomaten hinzufügen.
Snackempfehlung
Als Snack eignen sich hervorragend Frühstücksspeisen und Milchprodukte, wie Joghurt mit frischem Obst oder ein gekochtes Ei.