Russische Linsensuppe mit Gemüse und Speck Rezept

Geschichte

Die Russische Linsensuppe mit Gemüse und Speck ist ein Klassiker der russischen Küche. Sie wird oft als Hauptgericht serviert und ist besonders in den Wintermonaten sehr beliebt. Die Suppe ist herzhaft und sättigend, aber dennoch leicht genug, um sie regelmäßig zu genießen. In Russland wird sie oft mit Roggenbrot und saurer Sahne serviert, was einen tollen Geschmack ergibt.

Zutaten (für eine Person)

100g Linsen
1 Karotte
1/4 Sellerieknolle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50g Speck
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Öl

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Linsen	✅	✅	✅	✅
Karotte	✅	✅	✅	✅
Sellerie	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Speck	❌	❌	✅	❌
Tomatenmark	✅	✅	✅	✅
Lorbeerblatt	✅	✅	✅	✅
Paprikapulver	✅	✅	✅	✅
Kümmel	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅
Öl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Die Karotte, Sellerie und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Einen Topf erhitzen und das Öl darin erhitzen.
Den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
Die Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzufügen und für 5 Minuten braten.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
Das Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und für 2 Minuten braten.
Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Linsen	100g	358	26g	63g	2g
Karotte	1 Stück (61g)	25	0.6g	5.8g	0.1g
Sellerie	1/4 (40g)	5	0.3g	0.9g	0.1g
Zwiebel	1 mittel (110g)	44	1.2g	10g	0.1g
Knoblauch	2 Zehen (6g)	8	0.4g	1.8g	0g
Speck	50g	140	9.2g	0.5g	11g
Gemüsebrühe	500ml	15	1.3g	1.7g	0.2g
Gesamt		595	39g	83.7g	13.5g

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Bewertung auf dem Glykämisch Index

Die Russische Linsensuppe mit Gemüse und Speck hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder solche, die versuchen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

FAQ mit Antworten

1. Kann ich die Suppe auch ohne Speck zubereiten?
Ja, die Suppe schmeckt auch ohne Speck sehr gut und ist eine tolle vegetarische Option.

2. Kann ich statt Linsen auch andere Hülsenfrüchte verwenden?
Ja, du kannst auch Kichererbsen oder Bohnen verwenden.

3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate.

4. Kann ich die Suppe auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, die Suppe kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Es wird jedoch empfohlen, die Linsen vorher einzuweichen.

5. Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Sie können mehr Linsen hinzufügen oder die Suppe pürieren.

6. Kann ich frische Kräuter zur Suppe hinzufügen?
Ja, frische Petersilie oder Dill passen sehr gut zu dieser Suppe.

7. Kann ich die Suppe auch kalt servieren?
Ja, die Suppe kann auch kalt als erfrischende Sommersuppe serviert werden.

8. Kann ich die Suppe auch als Snack genießen?
Ja, die Suppe ist ein toller Snack und kann auch als Teil eines leichten Mittagessens dienen.

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