Geschichte
Der Russische Bienenstich ist ein klassisches Konditorei-Gebäck, das seinen Ursprung im 19. Jahrhundert hat. Seinen Namen verdankt es dem Honig, der in der Füllung verwendet wird und dem Mandelkrokant, der die Oberseite des Kuchens ziert. Verbreitet ist das Rezept vor allem in Deutschland und Österreich, wo es in vielen Bäckereien und Konditoreien zu finden ist.
Zutaten (für eine Person)
- 150g Mehl
- 75g Butter
- 75g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100g Mandelblättchen
- 100ml Sahne
- 50g Honig
- 1 Pck. Vanillezucker
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eier | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Backpulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mandelblättchen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Honig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Vanillezucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Eier, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Für die Füllung Sahne, Honig und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Den fertig gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und mit der Honig-Sahnemischung bestreichen.
- Die gerösteten Mandelblättchen auf der Oberseite des Kuchens verteilen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 150g | 539 kcal | 17g | 111g | 2g |
| Butter | 75g | 536 kcal | 1g | 0g | 58g |
| Zucker | 75g | 300 kcal | 0g | 75g | 0g |
| Eier | 2 Stück | 140 kcal | 12g | 1g | 10g |
| Salz | 1 Prise | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Backpulver | 1 TL | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Mandelblättchen | 100g | 613 kcal | 21g | 14g | 55g |
| Sahne | 100ml | 292 kcal | 2g | 4g | 30g |
| Honig | 50g | 166 kcal | 0g | 45g | 0g |
| Vanillezucker | 1 Pck. | 20 kcal | 0g | 5g | 0g |
Gesamt: 2466 kcal, 53g Eiweiß, 255g Kohlenhydrate, 155g Fett
Wer sich gesünder ernähren möchte, sollte auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Auch Nahrungsergänzungsmittel wie Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln können dabei helfen, den Körper optimal mit Nährstoffen zu versorgen.
Drink Empfehlung
Zu einem leckeren Russischen Bienenstich passt am besten ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen den Rotwein aus unserem Sortiment.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Mehl | Hoch |
| Butter | Niedrig |
| Zucker | Hoch |
| Eier | Niedrig |
| Salz | 0 |
| Backpulver | 0 |
| Mandelblättchen | Niedrig |
| Sahne | Niedrig |
| Honig | Hoch |
| Vanillezucker | Hoch |
FAQ mit Antworten
1. Kann man den Russischen Bienenstich auch vegan zubereiten?
Ja, man kann die Butter durch Margarine oder eine vegane Butteralternative ersetzen. Auch die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
2. Wie lange ist der Russische Bienenstich haltbar?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
3. Kann man den Kuchen auch einfrieren?
Ja, der Kuchen kann problemlos eingefroren werden.
4. Kann man den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?
Ja, man kann den Honig z.B. durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
5. Wie viel Kalorien hat ein Stück Russischen Bienenstich?
Ein Stück des Kuchens hat ca. 300-400 Kalorien.
6. Kann man den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?
Ja, man kann das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.
7. Kann man die Mandelblättchen auch weglassen?
Ja, man kann den Kuchen auch ohne Mandelblättchen zubereiten.
8. Kann man den Kuchen auch für eine größere Gruppe zubereiten?
Ja, man kann die Zutaten einfach entsprechend multiplizieren.
Wer nach dem Kuchen noch Lust auf weitere Leckereien hat, dem empfehlen wir unsere Snacks aus dem Sortiment.