Deutsche Grünkohlsuppe mit Mettenden
Deutsche Grünkohlsuppe mit Mettenden ist ein klassisches Wintergericht aus Norddeutschland. Die würzige Suppe wird aus frischem Grünkohl, Kartoffeln und Mettenden hergestellt. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung könnt ihr das leckere Gericht einfach zu Hause zubereiten.
Geschichte
Grünkohl ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der norddeutschen Küche. Im Mittelalter wurde er als Gemüse und Heilpflanze angebaut und seine Blätter wurden getrocknet und als Viehfutter verwendet. Im 18. Jahrhundert wurde Grünkohl dann zum Wintergemüse und gehört seitdem zur traditionellen Küche Norddeutschlands.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Grünkohl
- 2 kleine Kartoffeln
- 2 Mettenden
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Grünkohl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mettenden | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauchzehe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Grünkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Grünkohl und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mettenden in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Grünkohl | 100g | 49 | 4,3g | 6,7g | 0,7g |
| Kartoffeln | 2 Stück | 132 | 3,6g | 29,5g | 0,2g |
| Mettenden | 2 Stück | 360 | 22,4g | 2,0g | 29,4g |
| Zwiebeln | 1 Stück | 44 | 1,2g | 9,9g | 0,1g |
| Knoblauchzehe | 1 Stück | 4 | 0,2g | 0,9g | 0,0g |
| Gemüsebrühe | 500ml | 5 | 0,5g | 0,5g | 0,1g |
Gesamt: 594 Kalorien, 32,2g Eiweiß, 49,6g Kohlenhydrate, 30,5g Fett
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Drink Empfehlung
Zu der deftigen Grünkohlsuppe passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen den Rotwein aus unserem Shop.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Grünkohl | 32 |
| Kartoffeln | 85 |
| Mettenden | 0 |
| Zwiebeln | 10 |
| Knoblauchzehe | 0 |
| Gemüsebrühe | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist Grünkohl gesund?
Ja, Grünkohl ist sehr gesund. Er enthält viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. -
Kann ich die Mettenden durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, es gibt mittlerweile viele vegane Alternativen zu Mettenden. -
Wie lange ist die Grünkohlsuppe haltbar?
Die Grünkohlsuppe ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. -
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Grünkohlsuppe lässt sich gut einfrieren. -
Kann ich die Kartoffeln durch Reis ersetzen?
Ja, du kannst die Kartoffeln durch Reis ersetzen. -
Kann ich die Gemüsebrühe selbst machen?
Ja, du kannst die Gemüsebrühe selbst machen oder auch eine fertige aus dem Supermarkt verwenden. -
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