Geschichte
Der Croque Breton au Saint-Jacques et au Beurre Blanc ist ein traditionelles Gericht aus der Bretagne, einer Region im Nordwesten Frankreichs. Die Bretagne ist für ihre frischen Meeresfrüchte bekannt und so ist es keine Überraschung, dass dieses Gericht Jakobsmuscheln und Beurre Blanc, eine klassische französische Butter-Weißwein-Sauce, enthält. Der Croque Breton ist eine Variante des klassischen Croque Monsieur, einem gegrillten Schinken- und Käsesandwich, das in Frankreich sehr beliebt ist. Die Bretagne-Version fügt jedoch Meeresfrüchte hinzu und verleiht dem Gericht so eine zusätzliche Dimension an Aromen und Texturen.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Scheiben Brioche-Brot
- 50g geriebener Cheddar-Käse
- 2 Jakobsmuscheln
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100ml Weißwein
- 50ml Sahne
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Brioche-Brot | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Cheddar-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Jakobsmuscheln | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Schneide die Brioche-Brotscheiben in der Mitte durch, um 4 dünne Scheiben zu erhalten.
- Lege die Brotscheiben auf ein Backblech und streue den geriebenen Cheddar-Käse darauf.
- Backe die Brioche-Scheiben für 5-7 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Schneide die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und füge die gehackte Schalotte hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Füge das Mehl hinzu und rühre es gut durch, bis es vollständig in der Butter aufgelöst ist.
- Gieße den Weißwein in die Pfanne und rühre alle Klumpen heraus. Lasse die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Füge die Sahne hinzu und rühre sie gut durch.
- Füge die Jakobsmuscheln hinzu und erhitze sie 1-2 Minuten lang, bis sie durchgebraten sind.
- Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Nimm das Backblech aus dem Ofen und lege je eine Scheibe Jakobsmuscheln auf jede Brioche-Scheibe.
- Gib einen Esslöffel der Sauce auf jede Jakobsmuschel-Scheibe.
- Lege eine weitere Brioche-Scheibe auf jede Scheibe, um ein Sandwich zu bilden.
- Serviere den Croque Breton auf einem Teller und genieße ihn warm.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Brioche-Brot | 2 Scheiben | 354 kcal | 14,6g | 48,9g | 6,4g |
| Cheddar-Käse | 50g | 202 kcal | 16,2g | 0,6g | 12,5g |
| Jakobsmuscheln | 2 | 52 kcal | 0,5g | 0,6g | 9,8g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 11,5g | 0,1g | 0,1g |
| Mehl | 1 EL | 28 kcal | 0,1g | 5,9g | 1,0g |
| Weißwein | 100ml | 85 kcal | 0,0g | 2,6g | 0,1g |
| Sahne | 50ml | 109 kcal | 11,5g | 1,1g | 0,7g |
| Schalotte | 1 | 21 kcal | 0,0g | 4,8g | 0,6g |
| Gesamt | – | 953 kcal | 54,4g | 64,7g | 31,2g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir, Omega-3-Fettsäuren und Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen. Unsere Empfehlungen für diese Nährstoffe finden Sie hier: "Omega-3-Fischöl" und "Protein-Eiweiß".
Drink Empfehlung
Ein Rotwein passt perfekt zu diesem Gericht. Unser Tipp: "Rotwein"
Bewertung auf dem Glykämisch index
Der Glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Ein hoher GI-Wert bedeutet, dass das Lebensmittel schnell verdaut und absorbiert wird, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Ein niedriger GI-Wert bedeutet, dass das Lebensmittel langsam verdaut wird und den Blutzuckerspiegel über einen längeren Zeitraum hinweg stabil hält.
Der Croque Breton au Saint-Jacques et au Beurre Blanc hat einen GI-Wert von 47 und fällt somit in den niedrigen Bereich.
FAQ mit Antworten
-
Ist der Croque Breton au Saint-Jacques et au Beurre Blanc schwer zu machen?
Nicht wirklich. Die Sauce erfordert etwas Aufmerksamkeit, aber insgesamt ist das Gericht relativ einfach zuzubereiten. -
Kann ich eine andere Art von Brot verwenden?
Ja, Sie können jedes Brot verwenden, das Sie möchten, aber Brioche-Brot ist traditionell für diesen Croque Breton. -
Woher bekomme ich frische Jakobsmuscheln?
Sie können frische Jakobsmuscheln in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf einem Fischmarkt kaufen. -
Kann ich die Sauce im Voraus machen?
Ja, Sie können die Sauce im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach, bevor Sie sie verwenden. -
Kann ich eine andere Art von Käse verwenden?
Ja, Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen, aber Cheddar-Käse passt besonders gut zu diesem Gericht. -
Ist der Croque Breton au Saint-Jacques et au Beurre Blanc gesund?
Es ist ein relativ reichhaltiges Gericht, aber in Maßen ist es in der Regel in Ordnung. -
Kann ich den Croque Breton au Saint-Jacques et au Beurre Blanc vegan machen?
Ja, es gibt viele vegane Alternativen zu Jakobsmuscheln und Sahne. Verwenden Sie einfach eine pflanzliche Sahne-Alternative und einen veganen Ersatz für die Jakobsmuscheln. -
Kann ich den Croque Breton au Saint-Jacques et au Beurre Blanc vor dem Servieren garnieren?
Ja, Sie können den Croque Breton mit gehackten Kräutern oder einer Prise Paprika garnieren, um einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
Wenn Sie einen Snack möchten, der zu diesem Gericht passt, empfehlen wir "Snacks", wie z.B. Joghurt oder Müsli.