Geschichte
Die Französische Pâté de Chevreuil wird traditionell aus Wildfleisch hergestellt und ist eine Delikatesse der französischen Küche. Der würzige Geschmack des Wildfleisches und die cremige Konsistenz der Pâté machen sie zu einem besonderen Genuss. In Frankreich wird die Pâté gerne als Vorspeise oder als Teil eines charcuterie-Platte serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Wildschwein)
- 100g Schalotten
- 50g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Sahne
- 1 Ei
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Wildfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schalotten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Wildfleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch fein hacken und zu den Schalotten geben.
- Die Schalotten und den Knoblauch zum Fleisch in die Schüssel geben.
- Die Sahne und das Ei hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Mischung mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und erneut gut durchmischen.
- Die Mischung in eine gefettete Terrinenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa eine Stunde backen.
- Die Pâté aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Wildfleisch | 200g | 416 | 59,6g | 17,6g | 0g |
| Schalotten | 100g | 37 | 1,2g | 0,1g | 8,5g |
| Butter | 50g | 358 | 0,5g | 40,7g | 0,1g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0,2g | 0g | 1g |
| Sahne | 100ml | 115 | 0,7g | 12g | 0,8g |
| Ei | 1 Stück | 77 | 6,5g | 5,2g | 0,5g |
| Thymian | 1 TL | 1 | 0,1g | 0g | 0,2g |
| Majoran | 1 TL | 3 | 0,1g | 0g | 0,6g |
| Salz und Pfeffer | – | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | – | 1001 | 68,5g | 75,6g | 11,2g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Omega-3-Fettsäuren sind essentiell für eine gute Gesundheit und können durch den Verzehr von Fischöl ergänzt werden. Auch Proteine sind wichtig für den Muskelaufbau und können durch die Einnahme von Kapseln unterstützt werden.
Drink Empfehlung
Zu einer französischen Pâté de Chevreuil passt ein kräftiger Rotwein. Probieren Sie doch mal einen Tropfen aus unserem Sortiment: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch Index
| Zutat | GI-Wert |
|---|---|
| Wildfleisch | 0 |
| Schalotten | 10 |
| Butter | 0 |
| Knoblauch | 0 |
| Sahne | 25 |
| Ei | 0 |
| Thymian | 0 |
| Majoran | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich statt Wildfleisch auch Rindfleisch verwenden?
Ja, allerdings wird das Endergebnis dann nicht mehr als Pâté de Chevreuil bezeichnet.
2. Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch Kokosmilch.
3. Kann ich die Pâté einfrieren?
Ja, die Pâté kann problemlos eingefroren und später aufgetaut werden.
4. Kann ich die Gewürze nach meinem Geschmack variieren?
Ja, Sie können auch andere Gewürze verwenden oder die Menge anpassen.
5. Muss ich unbedingt eine Terrinenform verwenden?
Nein, Sie können auch eine andere geeignete Form verwenden, zum Beispiel eine Kastenform.
6. Wie lange ist die Pâté haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Pâté etwa für 3-4 Tage.
7. Kann ich die Pâté auch warm servieren?
Ja, die Pâté schmeckt warm und kalt sehr lecker.
8. Kann ich die Pâté auch als Snack essen?
Ja, die Pâté ist ein perfekter Snack für zwischendurch. Probieren Sie es doch mal mit unseren leckeren Snacks.
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