Geschichte
Deutsche Rinderrouladen mit Rotweinsauce, Kartoffeln, Rotkohl und Apfelmus sind ein klassisches, herzhaftes Gericht der deutschen Küche. Es ist ein beliebtes Essen an kalten Tagen und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Die Rinderrouladen wurden erstmals im 18. Jahrhundert in Deutschland zubereitet und seitdem haben sie sich zu einem der bekanntesten Gerichte der deutschen Küche entwickelt. Mit diesem Rezept kannst du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause genießen.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Rinderrouladen (150g)
- 2 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- 2 EL Mehl
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürzgurke
- 1 TL Zucker
- 1 TL Essig
- Salz und Pfeffer
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Rotkohl
- 100 g Apfelmus
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rinderrouladen | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Speck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Senf | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rotwein | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Rinderbrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gewürzgurke | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Essig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rotkohl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Apfelmus | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Speck in dünne Streifen.
- Würze die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie mit Senf.
- Lege auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck und eine Handvoll Zwiebelwürfel.
- Rolle die Rinderrouladen auf und befestige sie mit Zahnstochern.
- Wälze die Rinderrouladen in Mehl.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Rinderrouladen von allen Seiten an.
- Gib die Rinderbrühe, den Rotwein, das Lorbeerblatt und die Gewürzgurke hinzu.
- Lasse alles für ca. 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für ca. 20 Minuten.
- Schneide den Rotkohl in feine Streifen und dünste ihn in etwas Öl für ca. 10 Minuten.
- Gib den Zucker, den Essig und etwas Wasser zu dem Rotkohl und lasse ihn für weitere 20 Minuten köcheln.
- Erwärme das Apfelmus in einem Topf.
- Serviere die Rinderrouladen mit der Rotweinsauce, den Kartoffeln, dem Rotkohl und dem Apfelmus.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Rinderrouladen | 234 kcal | 1 g | 35 g | 9 g |
| Speck | 77 kcal | 0 g | 4 g | 6 g |
| Zwiebel | 44 kcal | 10 g | 1 g | 0 g |
| Senf | 10 kcal | 0 g | 0 g | 1 g |
| Mehl | 26 kcal | 5 g | 1 g | 0 g |
| Rotwein | 83 kcal | 2 g | 0 g | 0 g |
| Rinderbrühe | 10 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Lorbeerblatt | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Gewürzgurke | 3 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
| Zucker | 8 kcal | 2 g | 0 g | 0 g |
| Essig | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kartoffeln | 200 kcal | 45 g | 4 g | 0 g |
| Rotkohl | 60 kcal | 13 g | 1 g | 0 g |
| Apfelmus | 50 kcal | 12 g | 0 g | 0 g |
| Gesamt | 888 kcal | 92 g | 43 g | 16 g |
Wenn du gesünder leben möchtest, solltest du Omega-3-Fettsäuren, Kreatin und Proteine in deine Ernährung einbauen. Hier sind einige Produkte, die dabei helfen können:
Drink Empfehlung
Zu den deutschen Rinderrouladen mit Rotweinsauce passt ein kräftiger Rotwein. Hier ist ein Link zu einer Auswahl an Rotweinen: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutaten | GI | GL |
|---|---|---|
| Kartoffeln | 85 | 36 |
| Rotkohl | 20 | 3 |
| Apfelmus | 38 | 5 |
FAQ mit Antworten
- Sind Rinderrouladen gesund?
- Rinderrouladen haben einen hohen Proteingehalt und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Allerdings sind sie auch reich an Fett und Kalorien, daher sollten sie in Maßen genossen werden.
- Kann ich die Rinderrouladen einfrieren?
- Ja, die Rinderrouladen können eingefroren werden. Lasse sie vor dem Einfrieren abkühlen und packe sie dann in eine luftdichte Verpackung.
- Kann ich die Rotweinsauce ohne Rotwein machen?
- Ja, du kannst die Rotweinsauce auch ohne Rotwein machen. Ersetze ihn einfach durch mehr Rinderbrühe.
- Wie lange kann ich die Rinderrouladen im Kühlschrank aufbewahren?
- Die Rinderrouladen können für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Was ist der beste Snack zu Rinderrouladen?
- Hier ist ein Link zu einer Auswahl an Snacks: Snacks
- Sind die Zutaten koscher?
- Die meisten Zutaten sind koscher. Bitte überprüfe die Tabelle für weitere Informationen.
- Sind die Zutaten halal?
- Die meisten Zutaten sind nicht halal. Bitte überprüfe die Tabelle für weitere Informationen.
- Sind die Zutaten vegan?
- Die meisten Zutaten sind nicht vegan. Bitte überprüfe die Tabelle für weitere Informationen.
Wenn du dein Training unterstützen möchtest, solltest du Kreatin und Protein in deine Ernährung einbauen. Hier sind einige Produkte, die dabei helfen können:
Guten Appetit!