Geschichte
Reibekuchen, auch bekannt als Kartoffelpuffer, sind eine traditionelle Spezialität aus Deutschland. Sie wurden erstmals im 19. Jahrhundert in Westfalen, Norddeutschland, als einfaches Gericht für Bauern und Arbeiter zubereitet. Heute sind sie ein beliebtes Streetfood-Gericht und werden gerne mit Apfelmus und Kräutern serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50g)
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Ein paar Zweige frischer Majoran
- 2 EL Öl zum Braten
- Apfelmus zum Servieren
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eier | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Öl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Apfelmus | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schäle die Kartoffeln und raspel sie grob.
- Schäle und hacke die Zwiebel fein.
- Vermische die geraspelten Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel.
- Schlage das Ei auf und gib es zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
- Füge das Mehl hinzu und rühre alles gut um.
- Schneide die Petersilie und den Majoran fein und gib sie ebenfalls hinzu.
- Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib jeweils eine Handvoll der Kartoffelmischung hinein.
- Brate die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun.
- Serviere die Reibekuchen mit Apfelmus.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | 300g | 231 | 0,3g | 53,1g | 6,3g |
| Zwiebeln | 50g | 21 | 0,1g | 4,9g | 0,6g |
| Eier | 1 Stück | 78 | 5,3g | 0,6g | 6,3g |
| Mehl | 1 EL | 30 | 0,1g | 6,4g | 1,0g |
| Salz und Pfeffer | – | – | – | – | – |
| Petersilie | 1 Handvoll | 1 | 0,1g | 0,1g | 0,1g |
| Majoran | Ein paar Zweige | 1 | 0,1g | 0,2g | 0,1g |
| Öl | 2 EL | 240 | 28g | 0g | 0g |
| Apfelmus | – | 68 | 0,2g | 17,5g | 0,3g |
| Gesamt | – | 670 | 33,2g | 82,8g | 8,5g |
Wenn du gesünder leben möchtest, solltest du darauf achten, genügend Omega-3-Fettsäuren und Protein zu dir zu nehmen. Diese Nährstoffe sind wichtig für deine Gesundheit und helfen dir dabei, fit und vital zu bleiben. Hier findest du hochwertige Omega-3-Fischöle und Protein-Kapseln, die dir dabei helfen können: Omega-3-FS-Fischöl und Protein-Eiweiß.
Drink Empfehlung
Reibekuchen mit Apfelmus passen perfekt zu einem Glas Rotwein. Hier findest du eine Auswahl an hochwertigen Rotweinen: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kartoffeln | 70 |
| Zwiebeln | 10 |
| Eier | 0 |
| Mehl | 85 |
| Salz und Pfeffer | 0 |
| Petersilie | 0 |
| Majoran | 0 |
| Öl | 0 |
| Apfelmus | 35 |
FAQ mit Antworten
- Sind Reibekuchen vegan?
- Nein, da sie Eier enthalten.
- Sind Reibekuchen koscher?
- Ja, alle Zutaten sind koscher.
- Kann ich die Reibekuchen im Voraus zubereiten?
- Ja, du kannst sie bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann in der Pfanne erhitzen.
- Wie kann ich die Reibekuchen fettarm zubereiten?
- Verwende eine Antihaftpfanne und brate die Reibekuchen ohne zusätzliches Öl.
- Kann ich die Kräuter weglassen?
- Ja, du kannst die Kräuter weglassen oder durch andere ersetzen.
- Sind Reibekuchen glutenfrei?
- Nein, da sie Mehl enthalten.
- Kann ich die Zwiebeln durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, du kannst die Zwiebeln durch Knoblauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen.
- Welche Snackempfehlung passt zu Reibekuchen?
- Hier findest du eine Auswahl an Snacks, die perfekt zu Reibekuchen passen: Snacks.
Ich hoffe, du hast Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Reibekuchen mit Apfelmus!