Geschichte
Die französische Pâté de Porc et de Veau ist ein klassisches Gericht der französischen Küche. Ursprünglich war es ein Gericht der bäuerlichen Küche und wurde aus den Teilen des Schweins und Kalbs hergestellt, die nicht als ganze Stücke verkauft werden konnten. Heute ist die Pâté de Porc et de Veau ein beliebtes Gericht auf französischen Speisekarten und wird oft als Vorspeise oder Snack serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Schweinefleisch, gewolft
- 100g Kalbsfleisch, gewolft
- 50g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 50g Semmelbrösel
- 2 EL Milch
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kalbsfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Speck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Semmelbrösel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Fleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- Semmelbrösel und Milch zu der Fleischmischung hinzufügen und gut vermengen.
- Ei hinzufügen und noch einmal gut durchmischen.
- Die Mischung in eine Terrine oder eine Kastenform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45-50 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | 200g | 396 | 42g | 24g | 0g |
| Kalbsfleisch | 100g | 129 | 27g | 2g | 0g |
| Speck | 50g | 224 | 6g | 21g | 0g |
| Zwiebel | 1 | 44 | 1g | 0g | 11g |
| Knoblauch | 2 | 9 | 0g | 0g | 2g |
| Ei | 1 | 78 | 6g | 5g | 0g |
| Semmelbrösel | 50g | 180 | 5g | 0g | 40g |
| Milch | 2 EL | 15 | 1g | 0g | 2g |
| Petersilie | 1 EL | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | 1076 | 88g | 52g | 55g |
Wenn du gesünder leben möchtest, solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten und auch darauf achten, ausreichend Omega-3-Fettsäuren zu dir zu nehmen. Hier findest du gute Produkte: Omega-3 FS Fischöl. Wenn du mehr Protein benötigen, findest du hier gute Produkte: Protein/Eiweiß.
Drink Empfehlung
Zu der Pâté de Porc et de Veau passt ein guter Rotwein. Ein kräftiger und vollmundiger Rotwein wie ein Bordeaux oder ein Châteauneuf-du-Pape ist ideal.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Schweinefleisch | 0 |
| Kalbsfleisch | 0 |
| Speck | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Ei | 0 |
| Semmelbrösel | 85 |
| Milch | 39 |
| Petersilie | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Semmelbrösel durch eine andere Zutat ersetzen? Ja, du kannst die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzen.
2. Kann ich die Pâté de Porc et de Veau einfrieren? Ja, du kannst die Pâté de Porc et de Veau einfrieren. Wickle sie dazu am besten in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel.
3. Wie lange ist die Pâté de Porc et de Veau haltbar? Die Pâté de Porc et de Veau ist im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar.
4. Kann ich die Pâté de Porc et de Veau auch warm servieren? Ja, du kannst die Pâté de Porc et de Veau auch warm servieren.
5. Welche Gewürze passen zur Pâté de Porc et de Veau? Thymian, Majoran und Rosmarin passen gut zur Pâté de Porc et de Veau.
6. Kann ich die Pâté de Porc et de Veau auch ohne Speck zubereiten? Ja, du kannst die Pâté de Porc et de Veau auch ohne Speck zubereiten.
7. Passt die Pâté de Porc et de Veau zu einem Picknick? Ja, die Pâté de Porc et de Veau ist ein idealer Snack für ein Picknick.
8. Kann ich die Pâté de Porc et de Veau als Vorspeise servieren? Ja, die Pâté de Porc et de Veau ist als Vorspeise perfekt geeignet.
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Snackempfehlung
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