Französische Quiche au Saumon et aux Épinards

Geschichte

Die Quiche ist ein traditionelles französisches Gericht, das seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist. Die herzhafte Tarte wurde ursprünglich als einfaches und preiswertes Gericht für Bauern und Arbeiter in Lothringen kreiert. Die Füllung bestand aus Eiern und Speck, was eine gute Möglichkeit bot, die Reste von Mahlzeiten wiederzuverwenden. Heute gibt es unzählige Varianten der Quiche, von vegetarischen bis hin zu Fisch- und Fleischfüllungen. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für eine köstliche Französische Quiche au Saumon et aux Épinards vor.

Zutaten (für eine Person)

100g Mehl
50g Butter
1 Ei
50g geriebener Emmentaler
100g geräucherter Lachs
50g frischer Spinat
150ml Milch
Salz
Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	✅	✅	✅	✅
Butter	✅	❌	❌	✅
Ei	❌	❌	❌	❌
Emmentaler	✅	❌	✅	✅
Lachs	✅	❌	❌	❌
Spinat	✅	✅	✅	✅
Milch	✅	❌	❌	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Teig das Mehl, die Butter und das Ei in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Quicheform geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den geriebenen Emmentaler auf dem Boden verteilen.
Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden und auf dem Käse verteilen.
Den frischen Spinat ebenfalls klein schneiden und auf dem Lachs verteilen.
In einer separaten Schüssel die Milch mit Salz und Pfeffer vermengen und über die Füllung in der Quicheform gießen.
Die Quiche für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun ist.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge pro Portion	Kalorien	Kohlenhydrate	Fett	Eiweiß
Mehl	100g	364 kcal	73g	1,1g	12,1g
Butter	50g	357 kcal	0,1g	41,1g	0,4g
Ei	1 Stück	78 kcal	0,6g	6,3g	5,3g
Emmentaler	50g	183 kcal	1,5g	13,5g	14,5g
Lachs	100g	140 kcal	0g	5g	25g
Spinat	50g	8 kcal	0,4g	0,1g	1,1g
Milch	150ml	74 kcal	6,2g	3,4g	5,3g
Gesamt		1204 kcal	81,8g	70,5g	63,8g

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Bewertung auf dem Glykämisch Index

Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten im Mehl hat diese Quiche einen hohen Glykämischen Index. Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel schnell erhöht. Es ist daher ratsam, diese Quiche in Maßen zu genießen und in Kombination mit ballaststoffreichen Lebensmitteln zu essen.

FAQ mit Antworten

Ist diese Quiche für Vegetarier geeignet?
- Ja, solange Sie den geräucherten Lachs weglassen.
Kann ich anstelle von frischem Spinat auch tiefgefrorenen Spinat verwenden?
- Ja, aber achten Sie darauf, dass Sie den Spinat abtropfen lassen und ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Kann ich diese Quiche am Vortag zubereiten?
- Ja, Sie können sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach im Ofen, bevor Sie sie servieren.
Welchen Käse kann ich anstelle von Emmentaler verwenden?
- Sie können auch Gruyere oder Cheddar verwenden.
Ist Butter das einzige Fett, das ich verwenden kann?
- Nein, Sie können auch Margarine oder Pflanzenöl verwenden.
Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Milch ersetzen?
- Ja, Sie können Soja-, Mandel- oder Hafermilch verwenden.
Kann ich den Teig selbst machen oder einen fertigen Teig verwenden?
- Sie können auch einen fertigen Teig verwenden, aber selbstgemacht schmeckt es am besten.
Was sind gute Snackoptionen für eine gesunde Ernährung?
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