Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix de Pécan
Geschichte
Die französische Küche ist weltbekannt für ihre delikaten Gerichte. Eines davon sind die Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix de Pécan. Diese Köstlichkeit ist ein Klassiker der französischen Küche und ein wahrer Genuss für den Gaumen. Sie vereint den bitteren Geschmack der Endivien, die salzige Note des Roquefort-Käses und die knusprige Textur der Pekannüsse zu einem perfekten Geschmackserlebnis.
Zutaten (für eine Person)(Stichpunkte mit Größe)
- 2 Endivien (ca. 200g)
- 50g Roquefort-Käse
- 50g Pekannüsse
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit(-stabelle)
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Roquefort-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Pekannüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Honig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Endivien waschen und längs halbieren.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Endivien darin von beiden Seiten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Endivien zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren lassen.
- Roquefort-Käse und Pekannüsse grob zerbröseln und in einer Pfanne anrösten.
- Honig über die Endivien geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Endivien auf einem Teller anrichten und mit dem gerösteten Roquefort-Käse und den Pekannüssen bestreuen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 200g | 40 kcal | 8g | 0,4g | 2g |
| Roquefort-Käse | 50g | 175 kcal | 0,5g | 14g | 11g |
| Pekannüsse | 50g | 327 kcal | 4g | 34g | 4g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 0g | 12g | 0g |
| Honig | 1 TL | 21 kcal | 6g | 0g | 0g |
| Gesamt | 1 Portion | 665 kcal | 18,5g | 60,4g | 17g |
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Drink Empfehlung
Diese Endivien passen hervorragend zu einem Glas Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch Index
Die Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix de Pécan haben einen niedrigen glykämischen Index und sind daher ein idealer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
FAQ mit Antworten
- Sind Roquefort-Käse und Butter vegan?
Nein, Roquefort-Käse und Butter sind nicht vegan. - Sind die Endivien koscher?
Ja, die Endivien sind koscher. - Wie viele Kalorien hat eine Portion Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix de Pécan?
Eine Portion hat etwa 665 Kalorien. - Wie lange sollten die Endivien geschmort werden?
Die Endivien sollten etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze geschmort werden. - Wie können die Endivien noch gewürzt werden?
Die Endivien können mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gewürzt werden. - Sind Pekannüsse gesund?
Ja, Pekannüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. - Kann man die Endivien auch kalt essen?
Ja, die Endivien schmecken auch kalt als Salat. - Kann man die Endivien auch ohne Roquefort-Käse zubereiten?
Ja, man kann die Endivien auch ohne Roquefort-Käse zubereiten. Stattdessen kann man auch Feta-Käse oder Parmesan verwenden.
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