Geschichte
Die Soupe à l’Oignon Gratinée, auf Deutsch Zwiebelsuppe mit überbackenen Käse, ist ein klassisches französisches Gericht, das seinen Ursprung im 18. Jahrhundert hat. Ursprünglich war es ein einfaches Essen für arme Leute, da Zwiebeln preiswert und einfach zu bekommen waren. Im Laufe der Zeit wurde die Zwiebelsuppe zu einem beliebten Gericht in Restaurants und ist heute weltweit bekannt.
Zutaten (für eine Person)
- 3 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 700 ml Rinderbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
- Baguette
- geriebener Gruyère-Käse
Zutatenverträglichkeit
Hier ist eine Tabelle zur Überprüfung, ob die Zutaten halal, vegan, vegetarisch oder koscher sind:
| Zutat | Halal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ✅ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rinderbrühe | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Baguette | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gruyère-Käse | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten goldbraun braten.
- Das Mehl hinzufügen und gut umrühren.
- Die Rinderbrühe, den Weißwein, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Den geriebenen Gruyère-Käse darauf verteilen.
- Das Backblech unter den Grill schieben und den Käse schmelzen lassen.
- Die Suppe in eine Schüssel geben und das überbackene Baguette darauflegen.
Nährwerttabelle
Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten und der Gesamtsumme:
| Zutat | Kalorien | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln (300g) | 126 | 30 | 0 | 3 |
| Butter (2 EL) | 204 | 0 | 23 | 0 |
| Mehl (1 EL) | 60 | 12 | 0 | 2 |
| Rinderbrühe (700 ml) | 56 | 1 | 2 | 8 |
| Weißwein (100 ml) | 82 | 2 | 0 | 0 |
| Baguette (1 Scheibe) | 120 | 24 | 1 | 4 |
| Gruyère-Käse (50g) | 200 | 0 | 16 | 14 |
| Gesamtsumme | 848 | 69 | 42 | 31 |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Soupe à l’Oignon Gratinée hat einen niedrigen Glykämischen Index von 55.
FAQ mit Antworten
- Ist die Soupe à l’Oignon Gratinée ein vegetarisches Gericht?
Antwort: Ja, es ist vegetarisch, solange Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe verwenden.
- Kann ich die Zwiebeln durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?
Antwort: Sie können es versuchen, aber die Zwiebeln geben der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.
- Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Antwort: Ja, Sie können die Suppe bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Was ist der Unterschied zwischen Soupe à l’Oignon und Französischer Zwiebelsuppe?
Antwort: Es gibt keinen Unterschied. Soupe à l’Oignon ist einfach das französische Wort für Zwiebelsuppe.
- Kann ich den Käse weglassen?
Antwort: Ja, Sie können den Käse weglassen, aber er gibt der Suppe ihr charakteristisches Aroma und Geschmack.
- Kann ich eine andere Art von Käse verwenden?
Antwort: Ja, Sie können einen anderen Käse verwenden, aber Gruyère-Käse ist traditionell für diese Suppe.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
Antwort: Ja, Sie können die Suppe einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie einfrieren.
- Was ist eine gute Beilage zur Soupe à l’Oignon Gratinée?
Antwort: Eine gute Beilage ist eine Scheibe Baguette oder eine Auswahl an Snacks von Jomblo unter folgendem Link: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.
Snackempfehlung
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