Französischer Pâté de Canard au Foie Gras et aux Truffes
Geschichte
Pâté de Canard au Foie Gras et aux Truffes ist ein klassisches französisches Gericht, das aus Entenleberpastete, Gänseleberpastete und Trüffeln hergestellt wird. Diese Pastete ist bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre zarte Textur. Ursprünglich wurde das Rezept nur für wohlhabende Menschen zubereitet, aber heute ist es für jeden zugänglich.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Entenleber
- 50 g Gänseleber
- 10 g Trüffel
- 1 Ei
- 50 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Cognac
- Salz und Pfeffer
- Butter
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Entenleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Gänseleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Trüffel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Cognac | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneide die Entenleber und die Gänseleber in kleine Stücke und brate sie in einer Pfanne mit Butter an.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücke und gib sie zu den Leberstücken in die Pfanne.
- Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Gib den Cognac hinzu und lasse alles für etwa 10 Minuten köcheln.
- Gib die Sahne hinzu und lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln.
- Entferne die Mischung aus der Pfanne und gib sie in einen Mixer. Püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schneide die Trüffel in kleine Stücke und gib sie zur Mischung hinzu. Püriere alles erneut.
- Schlage das Ei auf und gib es zur Mischung hinzu. Rühre alles gut um.
- Gib die Mischung in eine Pastetenform und backe sie für etwa 40 Minuten bei 180°C im Ofen.
- Lasse die Pastete abkühlen und serviere sie mit Toast und einem Glas Rotwein.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Entenleber | 100 g | 319 kcal | 28,1 g | 0,8 g | 15,9 g |
| Gänseleber | 50 g | 275 kcal | 24,5 g | 0,8 g | 13,7 g |
| Trüffel | 10 g | 25 kcal | 0,2 g | 2,3 g | 0,3 g |
| Ei | 1 Stück | 78 kcal | 5,3 g | 0,6 g | 6,6 g |
| Sahne | 50 ml | 131 kcal | 13,8 g | 1,7 g | 0,8 g |
| Zwiebel | 1 mittelgroß | 44 kcal | 0,1 g | 10,1 g | 1,2 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 0,0 g | 1,0 g | 0,2 g |
| Cognac | 1 EL | 64 kcal | 0,0 g | 0,6 g | 0,0 g |
| Butter | 50 g | 355 kcal | 40,3 g | 0,0 g | 0,4 g |
| Gesamt | – | 1291 kcal | 112,3 g | 17,0 g | 38,9 g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir den Verzehr von Omega-3-Fettsäuren, die in Fischöl-Kapseln enthalten sind. Sie können diese Produkte hier finden:
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Protein-Eiweiss
Drink Empfehlung
Zu einer Französischen Pâté de Canard au Foie Gras et aux Truffes empfehlen wir einen kräftigen Rotwein:
Rotwein
Bewertung auf dem glykämischen Index
Da dieses Gericht keine Kohlenhydrate enthält, hat es keinen Einfluss auf den glykämischen Index.
FAQ mit Antworten
- Ist Pâté de Canard au Foie Gras et aux Truffes eine gesunde Wahl?
Antwort: Dieses Gericht enthält viel Fett und Kalorien, daher sollte es in Maßen genossen werden. - Kann man dieses Gericht einfrieren?
Antwort: Ja, Pâté de Canard au Foie Gras et aux Truffes kann eingefroren werden. - Kann man die Pastete im Voraus zubereiten?
Antwort: Ja, die Pastete kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Wie lange kann man die Pastete im Kühlschrank aufbewahren?
Antwort: Die Pastete kann für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Kann man die Pastete auch ohne Trüffel zubereiten?
Antwort: Ja, man kann die Pastete auch ohne Trüffel zubereiten. - Was kann man als Beilage zu Pâté de Canard au Foie Gras et aux Truffes servieren?
Antwort: Toast und ein Glas Rotwein sind eine perfekte Beilage. - Ist dieses Gericht koscher?
Antwort: Ja, dieses Gericht ist koscher. - Kann man dieses Gericht in eine Snackbox packen?
Antwort: Ja, man kann die Pastete in einer Snackbox mitnehmen und als Snack genießen.
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