Geschichte
Der Croque Gascon ist ein köstliches Sandwich, das seinen Ursprung im Südwesten Frankreichs hat. Es ist eine Variante des klassischen Croque Monsieur, jedoch mit einer besonderen Zutat: geräuchertem Entenbrustfilet, auch als Magret de Canard Fumé bekannt. Zusammen mit Pilzen und Käse ergibt sich ein himmlischer Geschmack, der die Sinne verführt.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Scheiben Weißbrot (ca. 1 cm dick)
- 2 Scheiben geräuchertes Entenbrustfilet
- 50 g getrocknete Steinpilze (Cèpes)
- 50 g geriebener Emmentaler Käse
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Weißbrot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Entenbrustfilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Getrocknete Steinpilze | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Emmentaler Käse | ✅ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Die getrockneten Steinpilze ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Das Entenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang anschwitzen.
- Die Milch langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen und grob hacken.
- Die Steinpilze und geriebenen Emmentaler Käse in die Milchsoße geben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Brotscheiben toasten.
- Eine Brotscheibe mit der Hälfte der Milchsoße bestreichen, darauf die Entenscheiben legen und mit der restlichen Milchsoße bedecken.
- Die zweite Brotscheibe darauflegen und das Sandwich mit der restlichen Milchsoße bedecken.
- Das Sandwich auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten lang im Ofen backen, bis es goldbraun ist.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Weißbrot | 2 Scheiben | 200 | 40 | 2 | 6 |
| Entenbrustfilet | 2 Scheiben | 80 | 0 | 1 | 18 |
| Getrocknete Steinpilze | 50g | 120 | 15 | 0,5 | 12 |
| Emmentaler Käse | 50g | 175 | 1 | 14 | 11 |
| Butter | 1 EL | 102 | 0 | 12 | 0 |
| Milch | 100 ml | 50 | 6 | 2 | 4 |
| Gesamt | 727 | 62 | 29,5 | 51 |
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Bewertung auf dem Glykämisch Index
Die Zutaten des Croque Gascon weisen aufgrund des Weißbrots und der Milch einen mittleren Glykämischen Index auf. Das Gericht sollte daher mit Bedacht genossen werden.
FAQ mit Antworten
1. Ist der Croque Gascon schwer zu machen?
Nein, das Sandwich ist relativ einfach zuzubereiten und dauert insgesamt nicht länger als 30 Minuten.
2. Kann ich das Entenbrustfilet durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, stattdessen können Sie auch Schinken oder Hähnchenbrust verwenden.
3. Kann ich das Sandwich auch ohne Pilze machen?
Ja, Sie können das Sandwich auch ohne Pilze zubereiten.
4. Wie hoch ist der Kaloriengehalt des Croque Gascon?
Das Sandwich hat etwa 727 Kalorien.
5. Kann ich das Sandwich vorbereiten und später im Ofen backen?
Ja, Sie können das Sandwich vorbereiten und später im Ofen backen.
6. Wie lange sollte ich das Sandwich im Ofen backen?
Das Sandwich sollte etwa 10 Minuten lang im Ofen gebacken werden, bis es goldbraun ist.
7. Ist der Croque Gascon gesund?
Das Sandwich ist aufgrund des enthaltenen Käses und des Weißbrots nicht das gesündeste Gericht. Es sollte daher in Maßen genossen werden.
8. Kann ich den Croque Gascon als Snack essen?
Ja, das Sandwich eignet sich auch als Snack. Wenn du jedoch auf der Suche nach anderen Snacks bist, schau doch in unserem Sortiment vorbei: