Geschichte
Französische Endives Braisées au Roquefort et aux Noix de Macadamia, oder auf Deutsch geschmorter Chicorée mit Roquefort-Käse und Macadamianüssen, ist ein klassisches französisches Gericht. Die Endivien werden langsam in Butter und Brühe geschmort und dann mit Roquefort-Käse und gerösteten Macadamianüssen serviert. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle, die französische Küche lieben.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endivien
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Roquefort-Käse
- 50g Macadamianüsse
- 50g Butter
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Roquefort-Käse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Macadamianüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Die Endivien waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
-
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
-
Die Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
-
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
-
Die Endivien hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
-
Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zugedeckt für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
-
Den Roquefort-Käse in kleine Stücke schneiden und über die Endivien streuen.
-
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gerösteten Macadamianüsse darüber geben.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 200g | 20 | 4 | 0,2 | 1,6 |
| Zwiebeln | 1 mittel | 40 | 8 | 0,1 | 1,2 |
| Knoblauch | 2 Zehen | 10 | 2 | 0,1 | 0,5 |
| Roquefort-Käse | 50g | 175 | 1 | 15,5 | 10,5 |
| Macadamianüsse | 50g | 340 | 4 | 34 | 6,4 |
| Butter | 50g | 360 | 0,1 | 40 | 0,4 |
| Gesamt | 945 | 19,1 | 90,9 | 20,2 |
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Bewertung auf dem Glykämisch Index
Dieses Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von 35, was bedeutet, dass es den Blutzucker nur langsam ansteigen lässt.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich dieses Gericht als Vegetarier essen?
Ja, das Gericht ist vegetarisch. -
Ist dieses Gericht koscher?
Ja, das Gericht ist koscher. -
Kann ich diesen Salat am Vortag zubereiten?
Ja, das Gericht kann am Vortag zubereitet und dann aufgewärmt werden. -
Ist Roquefort-Käse helal?
Nein, Roquefort-Käse ist nicht helal. -
Kann ich diesen Salat als vegan essen?
Nein, der Salat ist nicht vegan. -
Wie lange dauert es, dieses Gericht zuzubereiten?
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten. -
Kann ich dieses Gericht einfrieren?
Nein, das Gericht sollte nicht eingefroren werden. -
Was passt zu diesem Gericht als Snack?
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Ich hoffe, du hast dieses Rezept genossen und hast jetzt Lust, es auszuprobieren. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat!