Französische Soupe de Poisson à la Marseillaise – Eine Delikatesse aus Marseille
Französische Soupe de Poisson à la Marseillaise ist eine traditionelle Fischsuppe aus der Stadt Marseille im Süden Frankreichs. Die Suppe wird aus verschiedenen Fischarten, Gemüse und Gewürzen hergestellt und ist ein wahrer Genuss für Fischliebhaber. In diesem Blog-Post werde ich Ihnen zeigen, wie Sie diese köstliche Suppe zu Hause zubereiten können.
Geschichte
Die französische Soupe de Poisson à la Marseillaise hat ihren Ursprung im 18. Jahrhundert und ist seitdem ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Küche. Die Suppe wurde ursprünglich von den Fischern in Marseille zubereitet, um die Fischreste des Tages zu verwenden und eine nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Heute ist die Suppe eine der bekanntesten Spezialitäten der Stadt und wird in vielen Restaurants serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 150 g verschiedene Fischarten (z.B. Rotbarbe, Seehecht, Loup de mer)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Fenchelknolle, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Tasse Weißwein
- 2 Tassen Fischfond
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Fisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fenchel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomate | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosmarin | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fischfond | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Fenchel darin anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gehackte Tomate, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Rosmarin hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
- Gießen Sie den Weißwein in den Topf und lassen Sie ihn für 2 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Fischfond hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Fügen Sie die Fischstücke hinzu und lassen Sie sie für ca. 10 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Fisch | 150 g | 240 | 47 g | 0 g | 4 g |
| Zwiebel | 1 | 44 | 1 g | 10 g | 0 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0 g | 1 g | 0 g |
| Fenchel | 1 | 27 | 1 g | 6 g | 0 g |
| Tomate | 1 | 22 | 1 g | 5 g | 0 g |
| Olivenöl | 1/2 Tasse | 955 | 0 g | 0 g | 109 g |
| Lorbeerblatt | 1 | 2 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Thymian | 1 Zweig | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Rosmarin | 1 Zweig | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Weißwein | 1/2 Tasse | 52 | 0 g | 4 g | 0 g |
| Fischfond | 2 Tassen | 120 | 6 g | 8 g | 1 g |
| Gesamt | 1478 | 56 g | 34 g | 114 g |
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Drink Empfehlung
Eine gute Wahl zu dieser Suppe ist ein Glas Rotwein. Hier finden Sie eine große Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/
Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Suppe hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht stark erhöht. Hier ist eine Tabelle mit einigen anderen Zutaten und ihrem glykämischen Index:
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Weißbrot | 70 |
| Brownies | 65 |
| Karotten | 47 |
| Quinoa | 53 |
| Banane | 51 |
| Süßkartoffel | 54 |
| Französische Soupe de Poisson à la Marseillaise | 35 |
FAQ mit Antworten
- Kann ich die Suppe auch mit anderen Fischarten zubereiten?
Ja, Sie können verschiedene Fischarten verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
- Kann ich die Suppe auch ohne Fenchel zubereiten?
Ja, Sie können den Fenchel weglassen oder durch eine andere Gemüsesorte ersetzen.
- Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich ungefähr 2-3 Tage im Kühlschrank.
- Kann ich die Suppe auch einfrieren?
Ja, Sie können die Suppe einfrieren und später wieder aufwärmen.
- Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, Sie können die Fischstücke durch Gemüse ersetzen.
- Kann ich die Suppe auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, Sie können den Weißwein durch Fischfond ersetzen.
- Kann ich die Suppe auch als Vorspeise servieren?
Ja, die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise.
- Welche Snacks passen gut zur Suppe?
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Snackempfehlung
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Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept für Französische Soupe de Poisson à la Marseillaise gefallen hat. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!