Französischer Pâté en Terrine de Campagne

Geschichte

Französische Pâté en Terrine de Campagne stammt aus dem ländlichen Frankreich und gehört zu den ältesten Gerichten der französischen Küche. Es ist ein rustikales Gericht aus gehacktem Schweinefleisch und Innereien, das in einer Terrine gebacken wird. Pâté en Terrine de Campagne ist ein Klassiker der französischen Küche und wird oft als Vorspeise oder zum Brunch serviert.

Zutaten (für eine Person)

200 g Schweineleber
100 g Speck
300 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Ei
100 ml Sahne
2 EL Cognac
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Schweineleber	❌	❌	❌	❌
Speck	❌	❌	❌	❌
Schweinefleisch	❌	❌	❌	❌
Schalotte	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Ei	✅	❌	❌	✅
Sahne	✅	❌	❌	✅
Cognac	✅	✅	✅	✅
Butter	✅	❌	❌	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Schweinefleisch, die Schweineleber, die Schalotten und den Knoblauch klein hacken.
Das gehackte Fleisch und die Innereien in eine Schüssel geben und mit Sahne, Ei und Cognac vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Mischung in eine Terrineform geben und glattstreichen.
Die Speckwürfel darauf verteilen.
Die Terrineform in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für eine Stunde backen.
Die Terrineform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zuletzt die Terrine mit Butter abdecken und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Schweineleber	200 g	184 kcal	8,2 g	1,5 g	24,6 g
Speck	100 g	489 kcal	46,2 g	1,8 g	15,3 g
Schweinefleisch	300 g	573 kcal	46,8 g	0 g	38,1 g
Schalotte	1 Stück	8 kcal	0,1 g	1,8 g	0,4 g
Knoblauch	2 Zehen	9 kcal	0,1 g	1,8 g	0,4 g
Ei	1 Stück	72 kcal	4,8 g	0,6 g	6,3 g
Sahne	100 ml	292 kcal	30,6 g	2,5 g	2,1 g
Cognac	2 EL	64 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Butter	2 EL	204 kcal	23 g	0,2 g	0,2 g
Gesamt		1795 kcal	153,8 g	9,2 g	87,4 g

Für eine gesündere Variante des Rezepts empfehle ich die Zugabe von Omega-3-Fettsäuren durch die Verwendung von Fischöl-Kapseln wie diesen: [https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/] und Protein-Kapseln wie diesen: [https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/].

Drink Empfehlung

Zu einer herzhaften Terrine passt ein kräftiger Rotwein besonders gut. Probieren Sie diesen: Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch Index

Pâté en Terrine de Campagne hat aufgrund der Zutaten eine niedrige Bewertung auf dem Glykämisch Index.

FAQ mit Antworten

Kann ich Pâté en Terrine de Campagne einfrieren?
Ja, Pâté en Terrine de Campagne kann eingefroren werden.
Wie lange hält sich Pâté en Terrine de Campagne im Kühlschrank?
Pâté en Terrine de Campagne hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
Kann ich statt Schweinefleisch auch Rindfleisch verwenden?
Ja, statt Schweinefleisch kann auch Rindfleisch verwendet werden.
Kann ich Pâté en Terrine de Campagne auch ohne Innereien zubereiten?
Ja, es ist möglich, Pâté en Terrine de Campagne ohne Innereien zuzubereiten.
Kann ich statt Cognac auch Brandy verwenden?
Ja, statt Cognac kann auch Brandy verwendet werden.
Wie kann ich die Terrineform vorbereiten?
Die Terrineform sollte mit Butter oder Öl eingefettet werden.
Kann ich die Terrineform durch eine andere Backform ersetzen?
Ja, es ist möglich, die Terrineform durch eine andere Backform zu ersetzen.
Kann ich Pâté en Terrine de Campagne auch als Snack genießen?
Ja, Pâté en Terrine de Campagne eignet sich hervorragend als Snack. Probieren Sie es mit diesen Snacks.