Geschichte
Französischer Filet de Boeuf en Croûte ist eines der bekanntesten Gerichte der französischen Küche. Es besteht aus zartem Filetsteak, das in Blätterteig gebacken wird. Der Blätterteig verleiht dem Gericht eine knusprige Textur und das Filetsteak sorgt für den zarten Geschmack.
Zutaten (für eine Person)
- 200 g Filetsteak
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Halal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Filetsteak | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Blätterteig | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Senf | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Das Filetsteak salzen und pfeffern und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
- Das Filetsteak mit Senf bestreichen und in den Blätterteig einwickeln.
- Den Blätterteig mit einem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen.
- Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und das Filetsteak in Scheiben schneiden.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Filetsteak | 200 g | 396 kcal | 0 g | 20 g | 55 g |
| Blätterteig | 1 Rolle | 1000 kcal | 100 g | 60 g | 10 g |
| Senf | 1 EL | 10 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
| Ei | 1 Stück | 78 kcal | 0.6 g | 5.3 g | 6.3 g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 0 g | 11.5 g | 0.1 g |
| Gesamt | 1586 kcal | 101.6 g | 96.8 g | 71.4 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index.
FAQ mit Antworten
-
Muss das Filetsteak mariniert werden?
Nein, das Filetsteak wird nicht mariniert. -
Kann man statt Blätterteig auch Pizzateig verwenden?
Nein, Blätterteig ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. -
Wie lange muss das Filetsteak gebraten werden?
Das Filetsteak muss von allen Seiten 2-3 Minuten gebraten werden. -
Kann man das Gericht auch ohne Senf zubereiten?
Ja, der Senf ist optional. -
Kann man das Gericht auch für mehrere Personen zubereiten?
Ja, die Zutaten können einfach vervielfacht werden. -
Kann man das Gericht auch ohne Butter zubereiten?
Ja, man kann das Filetsteak auch in Öl braten. -
Kann man statt Filetsteak auch Hähnchenbrust verwenden?
Nein, das Gericht wird traditionell mit Rinderfilet zubereitet. -
Kann man das Gericht auch als vegetarische Variante zubereiten?
Ja, man kann das Filetsteak durch Gemüse ersetzen.
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Snackempfehlung
Als Snack empfehle ich Frühstücksspeisen und Milchprodukte.