Französische Endives Braisées
Geschichte
Französische Endives Braisées sind ein klassisches französisches Gericht, das in den kälteren Monaten serviert wird. Die Endivien werden gedünstet und mit einer köstlichen Sauce aus Butter, Brühe und Wein verfeinert. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Endivien (ca. 250 g)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 150 ml Hühnerbrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Endivien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Brühe | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Wein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Endivien halbieren und den Strunk entfernen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.
- Endivienhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Topf geben und 5 Minuten lang dünsten.
- Hühnerbrühe und Wein hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und die Endivien bei schwacher Hitze 30 Minuten lang schmoren lassen.
- Vor dem Servieren die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Endivien | 250 g | 36 | 0,3 g | 8 g | 2 g |
| Schalotte | 1 | 22 | 0,1 g | 5 g | 1 g |
| Knoblauch | 1 | 5 | 0,1 g | 1 g | 0,2 g |
| Butter | 1 EL | 102 | 11 g | 0,1 g | 0,1 g |
| Brühe | 150 ml | 7 | 0,1 g | 1 g | 0,9 g |
| Wein | 50 ml | 39 | 0 g | 1,3 g | 0 g |
| Zucker | 1 TL | 16 | 0 g | 4 g | 0 g |
| Gesamt | 227 | 11,6 g | 20,4 g | 4,2 g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir, Omega-3-FS-Fischoel- und Kapseln-Supplemente zu sich zu nehmen. Diese können Sie hier finden:
Drink Empfehlung
Als Begleitung zu diesem herzhaften Gericht empfehlen wir einen kräftigen Rotwein. Hier finden Sie eine Auswahl an Rotweinen:
Bewertung auf dem Glykämisch index
Endivien haben einen niedrigen glykämischen Index von 15. Das bedeutet, dass sie langsamer in Glukose umgewandelt werden und den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lassen. Dies macht Endivien zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz.
FAQ mit Antworten
-
Sind Endivien kalorienarm?
Ja, Endivien enthalten nur 36 Kalorien pro 250 g. -
Sind Endivien reich an Nährstoffen?
Ja, Endivien sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K, Folsäure und Kalium. -
Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, dieses Gericht ist glutenfrei. -
Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können dieses Gericht bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. -
Kann ich dieses Gericht einfrieren?
Nein, dieses Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren. -
Kann ich Butter durch Öl ersetzen?
Ja, Sie können Butter durch Öl ersetzen, um das Gericht vegan zu machen. -
Sind Kreatin- und Protein-Ergänzungen für dieses Gericht geeignet?
Ja, Sie können Kreatin- und Protein-Ergänzungen bei Jomblo.de finden: -
Was sind gute Snackoptionen, die zu diesem Gericht passen?
Leckere Snackoptionen, die zu diesem Gericht passen, sind zum Beispiel Müsli oder Joghurt. Hier finden Sie eine Auswahl an Snacks: