Geschichte
Die Quenelle de Brochet ist ein französisches Gericht, das seinen Ursprung im 18. Jahrhundert hat. Es besteht aus einer Mischung aus Hecht, Eiern und Paniermehl, die zu einer glatten Masse verarbeitet wird und dann in Form von länglichen, ovalen Kugeln gebracht wird. Die Quenelles werden normalerweise in einer Sauce serviert und mit Reis oder Kartoffelpüree begleitet.
Zutaten (für eine Person)
- 200 g Hechtfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 100 ml Milch
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone
- 1 EL gehackte Petersilie
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Hechtfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Paniermehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erhitze die Milch und die Butter in einem Topf und gib das Paniermehl hinzu. Rühre die Mischung gut um, bis sich alles gut verbunden hat.
- Füge das Hechtfleisch, das Ei, die Zitronenschale und die Petersilie hinzu und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verarbeite dann alles zu einer glatten Masse.
- Forme die Masse zu länglichen, ovalen Kugeln und lege sie auf ein Backblech.
- Stelle das Blech in den Kühlschrank und lasse es für 30 Minuten ruhen.
- Erhitze den Backofen auf 200 Grad Celsius.
- Backe die Quenelles für 10 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Serviere die Quenelles in einer Sauce deiner Wahl und begleite sie mit Reis oder Kartoffelpüree.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Fett | Protein | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Hechtfleisch | 200g | 158 kcal | 3,6g | 31,8g | 0g |
| Ei | 1 Stk | 78 kcal | 5,3g | 6,3g | 0,6g |
| Paniermehl | 2 EL | 46 kcal | 0,4g | 1,5g | 9g |
| Milch | 100ml | 49 kcal | 1,5g | 3,3g | 4,8g |
| Butter | 1 EL | 102 kcal | 11,5g | 0,1g | 0g |
| Zitrone | 1 Stk | 12 kcal | 0,1g | 0,4g | 4,1g |
| Petersilie | 1 EL | 1 kcal | 0g | 0,1g | 0,1g |
| Gesamt | 446 kcal | 22,4g | 43,5g | 18,6g |
Eine gesunde Ernährung ist wichtig für unser Wohlbefinden. Omega-3-Fettsäuren und Protein können helfen, unseren Körper gesund und fit zu halten. Hier findest du einige Produkte, die dir dabei helfen können:
Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index (GI) |
|---|---|
| Paniermehl | 85 |
| Reis | 70 |
| Kartoffelpüree | 85 |
FAQ mit Antworten
-
Sind Quenelles de Brochet glutenfrei?
Nein, da sie Paniermehl enthalten. -
Kann ich Quenelles de Brochet tiefgefroren kaufen?
Ja, aber es ist besser, sie frisch zuzubereiten. -
Wie lange kann ich Quenelles de Brochet im Kühlschrank aufbewahren?
Maximal 2-3 Tage. -
Was ist die beste Sauce für Quenelles de Brochet?
Eine Bechamelsauce oder eine Sauce Nantua passen sehr gut. -
Sind Quenelles de Brochet reich an Protein?
Ja, sie enthalten viel Protein, das für den Körper wichtig ist. -
Welche Alternativen gibt es für Hechtfleisch?
Lachs oder Kabeljau können als Alternative verwendet werden. -
Kann ich Quenelles de Brochet frittieren?
Ja, das ist eine weitere Möglichkeit, sie zuzubereiten. -
Welche Supplements helfen beim Muskelaufbau?
Creatin und Protein/Eiweiss können dabei helfen, die Muskeln zu stärken.
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Wir hoffen, dass du dieses Rezept für Quenelles de Brochet ausprobierst und es dir schmeckt. Es ist ein tolles Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Guten Appetit!