Geschichte
Das Navarin d’Agneau ist ein klassisches französisches Gericht, das im 19. Jahrhundert entstand. Der Name bedeutet "Lamm-Eintopf" und es wird traditionell aus Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Perlzwiebeln und Erbsen hergestellt. Es ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das perfekt für kalte Wintertage oder für ein festliches Essen geeignet ist.
Zutaten
Für eine Person benötigt man:
- 200g Lammfleisch
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 100g Erbsen
- 100g Perlzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500ml Lammfond
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Lammfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Kartoffeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Erbsen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Perlzwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauchzehen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lammfond | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosmarin | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zuerst das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Perlzwiebeln schälen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Kartoffeln, Karotten und Perlzwiebeln hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Den Lammfond dazugießen und zum Kochen bringen.
- Den Rosmarin und Thymian hinzufügen und das Ganze bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Zum Schluss die Erbsen hinzufügen und nochmal 10 Minuten garen lassen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Lammfleisch | 200g | 390 | 0g | 38g | 26g |
| Kartoffeln | 2 mittelgroße | 260 | 60g | 6g | 0g |
| Karotten | 2 | 70 | 16g | 2g | 0g |
| Zwiebel | 1 | 40 | 10g | 1g | 0g |
| Erbsen | 100g | 81 | 14g | 6g | 0g |
| Perlzwiebeln | 100g | 40 | 9g | 1g | 0g |
| Knoblauchzehen | 2 | 8 | 2g | 0g | 0g |
| Olivenöl | 2 EL | 240 | 0g | 0g | 28g |
| Gesamt | 1049 | 111g | 54g | 54g |
Um gesünder zu leben, empfehle ich, Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zu konsumieren. Diese Produkte können auf unserer Website unter folgenden Links erworben werden: "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/" und "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/".
Drink Empfehlung
Dazu passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen einen Spätburgunder von "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/".
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Navarin d’Agneau hat einen niedrigen GI-Wert von 55 und ist somit gut für Personen geeignet, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten müssen.
FAQ mit Antworten
Frage: Kann ich statt Lammfleisch auch Rindfleisch verwenden?
Antwort: Ja, Rindfleisch kann als Ersatz für das Lammfleisch verwendet werden.
Frage: Kann ich das Gericht am Tag vorher zubereiten?
Antwort: Ja, das Navarin d’Agneau kann am Tag vorher zubereitet und dann aufgewärmt werden.
Frage: Kann ich das Gericht einfrieren?
Antwort: Ja, das Navarin d’Agneau kann eingefroren werden.
Frage: Kann ich frische Erbsen statt tiefgefrorenen Erbsen verwenden?
Antwort: Ja, frische Erbsen können verwendet werden, müssen jedoch länger gekocht werden.
Frage: Kann ich das Gericht auch ohne Perlzwiebeln zubereiten?
Antwort: Ja, die Perlzwiebeln können weggelassen werden.
Frage: Kann ich das Gericht auch ohne Rosmarin und Thymian zubereiten?
Antwort: Ja, die Kräuter können weggelassen werden.
Frage: Kann ich das Gericht auch mit zusätzlichen Gewürzen würzen?
Antwort: Ja, das Gericht kann nach Belieben gewürzt werden.
Frage: Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Antwort: Ja, das Gericht kann mit Gemüsebrühe und ohne Fleisch zubereitet werden.
Für eine vegetarische oder vegane Variante empfehlen wir, statt Lammfleisch Tofu oder Seitan zu verwenden und Gemüsebrühe anstelle von Lammfond zu verwenden. Weitere vegane und vegetarische Produkte finden Sie auf unserer Website unter folgenden Links: "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/" und "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/".
Snackempfehlung
Zum Dessert empfehlen wir eine Auswahl an frischen Früchten oder einen Joghurt. Für weitere Snackempfehlungen besuchen Sie unsere Website unter folgendem Link: "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/".