Geschichte
Coq au Riesling ist ein traditionelles französisches Gericht, das seinen Ursprung im Elsass hat. Es ist eine Variation des bekannten Coq au Vin, bei dem der Wein durch Riesling ersetzt wird. Der Name des Gerichts leitet sich von "Coq" ab, was Hahn auf Französisch bedeutet.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Hühnerkeule
- 100 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Riesling
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Hühnerkeule | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Champignons | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauchzehe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Riesling | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Hühnerbrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hühnerkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hacken und in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
- Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten.
- Mehl hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Riesling ablöschen und Hühnerbrühe hinzufügen.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Hühnerkeule in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerttabelle
Einzelne Zutaten:
| Zutat | Kalorien (kcal) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|
| Hühnerkeule | 160 | 0 | 8 | 20 |
| Champignons | 22 | 2 | 0 | 3 |
| Zwiebel | 40 | 9 | 0 | 1 |
| Knoblauchzehe | 5 | 1 | 0 | 0 |
| Riesling | 119 | 4 | 0 | 0 |
| Hühnerbrühe | 5 | 1 | 0 | 1 |
| Butter | 100 | 0 | 11 | 0 |
| Mehl | 364 | 76 | 1 | 13 |
Gesamt:
| Kalorien (kcal) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|
| 815 | 93 | 20 | 38 |
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Bewertung auf dem Glykämisch Index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämisch Index |
|---|---|
| Hühnerkeule | 0 |
| Champignons | 10 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauchzehe | 0 |
| Riesling | 0 |
| Hühnerbrühe | 0 |
| Butter | 0 |
| Mehl | 85 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Gericht auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, du kannst den Riesling durch Hühnerbrühe ersetzen.
2. Kann ich das Gericht auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, du kannst auch Hähnchenbrust oder Schweinefleisch verwenden.
3. Wie lange muss ich das Gericht kochen lassen?
Das Gericht sollte für ca. 45 Minuten köcheln.
4. Kann ich das Gericht auch am Vortag zubereiten?
Ja, das Gericht schmeckt sogar besser, wenn es am Vortag zubereitet wird.
5. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, das Gericht kann eingefroren werden.
6. Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, du kannst die Hühnerkeule durch Tofu ersetzen.
7. Ist das Gericht glutenfrei?
Nein, das Gericht enthält Mehl und ist daher nicht glutenfrei.
8. Kann ich das Gericht auch als Snack essen?
Ja, das Gericht eignet sich perfekt als Snack. Wir empfehlen dir dazu unsere leckeren Snacks, die du hier bei Jomblo kaufen kannst: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.