Geschichte
Cassoulet Toulousain ist ein traditionelles Gericht aus der französischen Region Languedoc-Roussillon. Es besteht aus weißen Bohnen, Fleisch und Würsten. Die Zubereitung dauert einige Stunden, aber das Ergebnis ist es definitiv wert.
Zutaten (für eine Person)
- 200g weiße Bohnen
- 100g Schweinebauch
- 100g Schweinefleisch
- 100g Lammfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Tomaten
- 2 Würste
- 2 EL Olivenöl
- 500ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Weiße Bohnen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schweinebauch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schweinefleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Lammfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomaten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Würste | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Schweinebauch, Schweinefleisch und Lammfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Tomaten darin anbraten.
- Schweinebauch, Schweinefleisch und Lammfleisch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Bohnen abgießen und in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für 2 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Würste in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge (pro 100g) | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Weiße Bohnen | 77 | 0,5 | 14,5 | 27 | 6,2 |
| Schweinebauch | 320 | 29 | 24 | 1 | 22 |
| Schweinefleisch | 143 | 20,2 | 5,3 | 0 | 21,8 |
| Lammfleisch | 175 | 24,5 | 16,5 | 0 | 17,5 |
| Knoblauch | 149 | 1 | 0,2 | 33 | 6,4 |
| Zwiebel | 40 | 0,1 | 0 | 9 | 1,1 |
| Karotte | 41 | 0,2 | 0 | 10 | 0,9 |
| Tomaten | 18 | 0,2 | 0 | 3 | 0,9 |
| Würste | 297 | 27,5 | 20 | 2 | 22 |
| Gesamt | 103,2 | 80,5 | 85 | 98,8 |
Um gesünder zu leben, empfehle ich die Einnahme von Omega-3-FS-Fischoel Kapseln und Protein-Eiweiß Kapseln. Diese können hier gekauft werden:
Drink Empfehlung
Als Begleitung zu diesem Gericht empfehle ich einen guten Rotwein. Hier ist eine Auswahl an verschiedenen Rotweinen zur Verfügung:
Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutat | GI-Wert |
|---|---|
| Weiße Bohnen | 31 |
| Schweinebauch | 0 |
| Schweinefleisch | 0 |
| Lammfleisch | 0 |
| Knoblauch | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Karotte | 39 |
| Tomaten | 15 |
| Würste | 28 |
FAQ mit Antworten
Q: Ist Cassoulet Toulousain schwer zu machen?
A: Die Zubereitung von Cassoulet Toulousain dauert einige Stunden, aber es ist nicht schwer zu machen.
Q: Kann ich statt Schweinefleisch und Schweinebauch andere Fleischsorten verwenden?
A: Ja, Sie können auch Hühner- oder Entenfleisch verwenden.
Q: Wie lange kann ich Cassoulet Toulousain im Kühlschrank aufbewahren?
A: Sie können es für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es kann auch eingefroren werden.
Q: Kann ich das Gericht vegan machen?
A: Sie können die Fleischprodukte durch vegane Alternativen ersetzen.
Q: Welche Beilagen passen am besten zu Cassoulet Toulousain?
A: Baguette oder Reis sind eine gute Beilage zu diesem Gericht.
Q: Welcher Wein passt am besten zu Cassoulet Toulousain?
A: Ein guter Rotwein passt am besten zu diesem Gericht.
Q: Kann ich mit diesem Gericht abnehmen?
A: Die Nährwerttabelle zeigt, dass das Gericht kalorienreich ist. Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie es in Maßen genießen.
Q: Sind Creatin Kapseln eine gute Ergänzung zu diesem Gericht?
A: Creatin Kapseln sind für Sportler gedacht und sind keine Ergänzung zu diesem Gericht.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung empfehle ich Frühstücksspeisen und Milchprodukte, die hier erhältlich sind:
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefällt und Sie es ausprobieren werden. Es ist ein köstliches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Guten Appetit!