Geschichte
Crêpes Suzette ist ein französisches Dessert, das Anfang des 20. Jahrhunderts populär wurde. Es ist eine Kombination aus dünnen, zarten Crêpes und einer süßen, zitrusartigen Soße, die mit Cognac oder Grand Marnier flambiert wird. Die Legende besagt, dass das Gericht von einem jungen Kellner namens Henri Charpentier erfunden wurde, der versehentlich Brandy über die Pfanne spritzte, als er die Crêpes für Prinzessin Suzette zubereitete. Die Prinzessin war so beeindruckt, dass sie das Gericht nach sich selbst benannte.
Zutaten (für eine Person)
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Orange
- 1/2 Zitrone
- 25 g Butter
- 1 TL Orangenmarmelade
- 1 EL Cognac oder Grand Marnier
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Orange | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Orangenmarmelade | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Cognac | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Grand Marnier | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer Schüssel Mehl, Ei, Milch, Zucker und Salz vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Orange und die Zitrone auspressen und den Saft in einer Pfanne erhitzen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Den Orangensaft mit der Orangenmarmelade zum Pfanneninhalt geben und verrühren.
- Die Temperatur der Herdplatte auf mittlere Hitze reduzieren und den Teig in die Pfanne geben. Die Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit dem Orangenmarmelade-Soßen-Gemisch begießen und die Pfanne flambieren. Den Cognac oder Grand Marnier hinzufügen und das Gericht sofort servieren.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 50 g | 179 | 6 g | 0,5 g | 38 g |
| Ei | 1 Stück | 78 | 6 g | 5 g | 0,5 g |
| Milch | 50 ml | 23 | 1,2 g | 0,6 g | 2,2 g |
| Zucker | 1 TL | 16 | 0 g | 0 g | 4,1 g |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Orange | 1/2 | 35 | 0,7 g | 0,2 g | 8,5 g |
| Zitrone | 1/2 | 13 | 0,2 g | 0,1 g | 4,3 g |
| Butter | 25 g | 184 | 0,2 g | 21 g | 0,1 g |
| Orangenmarmelade | 1 TL | 20 | 0,1 g | 0 g | 5,1 g |
| Cognac | 1 EL | 64 | 0 g | 0 g | 0,2 g |
| Grand Marnier | 1 EL | 59 | 0,1 g | 0 g | 3,1 g |
| Gesamt | 681 | 14 | 27,4 | 66,9 |
Um gesünder zu leben, solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Wenn du deine Ernährung mit Nahrungsergänzungsmitteln unterstützen möchtest, empfehle ich dir Omega-3-FS-Fischöl und Kapseln von JOMBO für Fitness und Sportnahrung.
Drink Empfehlung
Zu Crêpes Suzette passt ein Glas Rotwein von JOMBO perfekt. Der Wein hat eine angenehme Fruchtigkeit und passt perfekt zum zitrusartigen Geschmack der Soße.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Bewertung auf dem Glykämisch index für Crêpes Suzette ist mittel, da sie aus Mehl und Zucker besteht, die beide einen hohen GI haben. Wenn du deinen GI senken möchtest, solltest du auf Vollkornprodukte und Zuckerersatzstoffe wie Stevia oder Xylit zurückgreifen.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Crêpes auch ohne flambieren servieren?
Ja, natürlich. Die Flammbierung gibt dem Gericht jedoch einen besonderen Geschmack.
2. Kann ich anstelle von Orangen- und Zitronensaft auch Limettensaft verwenden?
Ja, das ist möglich. Der Geschmack wird jedoch anders sein.
3. Kann ich Crêpes Suzette auch als Hauptgericht servieren?
Crêpes Suzette sind ein Dessert, aber du kannst sie auch als Vorspeise servieren.
4. Kann ich anstelle von Cognac oder Grand Marnier auch einen anderen Alkohol verwenden?
Ja, das ist möglich. Du kannst auch Rum oder Weinbrand verwenden.
5. Kann ich die Crêpes auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Milch durch Mandelmilch und das Ei durch Apfelmus oder Ei-Ersatz ersetzen.
6. Kann ich die Crêpes auch glutenfrei zubereiten?
Ja, du kannst das normale Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
7. Kann ich die Crêpes auch einfrieren?
Ja, du kannst die Crêpes einfrieren und bei Bedarf auftauen.
8. Welche Nahrungsergänzungsmittel empfiehlst du für Fitness und Sportnahrung?
Ich empfehle JOMBO Creatin und Protein-Eiweiß für Fitness und Sportnahrung.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung passen Croissants oder andere französische Frühstücksspeisen von JOMBO perfekt zu Crêpes Suzette.