Geschichte
Saltimbocca alla Capri ist ein klassisches italienisches Gericht. Der Name kommt aus dem Italienischen und bedeutet "Spring in den Mund". Es ist ein Gericht aus Kalbfleisch, das mit Schinken und Salbei umwickelt und in Weißwein gebraut wird. Die Brühe wird dann mit Butter und Zitronensaft reduziert und das Fleisch damit übergossen.
Zutaten für eine Person
- 150g Kalbsfleisch
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 4 Blätter Salbei
- 50ml Weißwein
- 20g Butter
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Parmaschinken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kalbsfleisch in 4 kleine Schnitzel schneiden und flach klopfen.
- Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen.
- Die Schnitzel zu kleinen Päckchen zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- In einer Pfanne die Päckchen in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
- Butter und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsfleisch | 150g | 300 | 0 | 15g | 36g |
| Parmaschinken | 2 Scheiben | 70 | 0 | 4g | 8g |
| Salbei | 4 Blätter | 4 | 0.6g | 0.1g | 0.3g |
| Weißwein | 50ml | 34 | 0.5g | 0g | 0g |
| Butter | 20g | 143 | 0.1g | 16g | 0.2g |
| Zitrone | 1/2 | 6 | 2g | 0g | 0.5g |
| Gesamt | – | 557 | 3.2g | 35.1g | 45g |
Möchtest du gesünder leben und deine Ernährung verbessern? Dann solltest du unbedingt Omega-3 und andere essentielle Nährstoffe zu dir nehmen. Schau doch mal bei unseren Fitness-Sportnahrung Produkten vorbei und finde das passende Supplement für dich: Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln.
Drink Empfehlung
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen kräftigen Rotwein. Probiere doch mal einen unserer Rotweine aus: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbsfleisch | 0 |
| Parmaschinken | 0 |
| Salbei | 0 |
| Weißwein | 0 |
| Butter | 0 |
| Zitrone | 0 |
FAQ mit Antworten
- Kann ich dieses Gericht auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
- Ja, du kannst dieses Gericht auch mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereiten.
- Kann ich den Parmaschinken durch eine andere Art von Schinken ersetzen?
- Ja, du kannst auch anderen Schinken wie zum Beispiel Prosciutto verwenden.
- Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?
- Die Zubereitungsdauer beträgt ca. 20 Minuten.
- Kann ich dieses Gericht auch am Vortag zubereiten?
- Ja, du kannst die Päckchen vorbereiten und am nächsten Tag einfach braten und mit der Sauce servieren.
- Wie lange hält sich dieses Gericht im Kühlschrank?
- Das Gericht hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
- Kann ich dieses Gericht auch einfrieren?
- Ja, du kannst dieses Gericht einfrieren.
- Welches Gemüse passt am besten zu diesem Gericht?
- Du kannst das Gericht mit einer Seite von gebratenem Gemüse oder einem einfachen Salat servieren.
- Wie kann ich meine Ernährung noch weiter verbessern?
- Du kannst deine Ernährung auch mit Fitness-Sportnahrung Produkten verbessern. Wir empfehlen Creatin und Protein-Eiweiß für den Muskelaufbau.
Snackempfehlung
Falls du noch Lust auf einen Snack hast, probiere doch mal einen unserer Snacks aus.