Das ultimative Rezept für italienisches Bistecca alla Fiorentina
Geschichte
Bistecca alla Fiorentina, auch bekannt als Florentiner Steak, ist ein traditionelles Gericht aus der toskanischen Stadt Florenz. Es wird aus einem großen, saftigen Steak vom Chianina-Rind zubereitet und in der Regel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gericht ist bekannt für seinen zarten, butterartigen Geschmack und seine saftige Konsistenz.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Stück Chianina-Rindfleisch (ca. 600g)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Chianina-Rindfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Das Steak mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Steak auf den Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschter Garstufe.
- Das Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Chianina-Rindfleisch | 600g | 1290 kcal | 108g | 0g | 81g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 14g | 0g | 0g |
| Salz | 1 TL | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | 1 TL | 6 kcal | 0g | 1g | 0g |
| Gesamt | 1416 kcal | 122g | 1g | 81g |
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Drink Empfehlung
Ein Glas vollmundiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Bistecca alla Fiorentina hat einen Glykämischen Index von 0, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.
FAQ mit Antworten
- Kann man das Steak auch in der Pfanne braten?
Ja, man kann das Steak auch in der Pfanne braten. Erhitze dazu einfach ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und brate das Steak auf beiden Seiten an, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Wie lange sollte man das Steak ruhen lassen?
Das Steak sollte nach dem Grillen oder Braten etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Was ist Chianina-Rindfleisch?
Chianina-Rindfleisch stammt von der Chianina-Rinderart, die in der Toskana beheimatet ist. Das Fleisch ist bekannt für seinen zarten, butterartigen Geschmack.
- Wo bekomme ich Chianina-Rindfleisch her?
Chianina-Rindfleisch ist in der Regel nur bei speziellen Metzgereien oder online erhältlich.
- Was kann man als Beilage zu diesem Steak servieren?
Klassische Beilagen sind gegrilltes Gemüse, gegrillte Polenta oder ein frischer Salat.
- Wie lange sollte man das Steak grillen, um es medium-rare zu bekommen?
Das Steak sollte etwa 3-4 Minuten pro Seite gegrillt werden, um medium-rare zu sein.
- Kann man das Steak auch ohne Gewürze grillen?
Ja, man kann das Steak auch ohne Gewürze grillen, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu genießen.
- Welche Nährstoffe sind im Chianina-Rindfleisch enthalten?
Chianina-Rindfleisch ist reich an Protein und enthält auch Eisen, Zink und Vitamin B12.
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