Geschichte
Die italienische Küche ist weltweit bekannt und beliebt. Eine ihrer bekanntesten Gerichte sind die Rigatoni alla Norma. Dieses Gericht kommt aus der Stadt Catania in Sizilien und wurde nach der Oper "Norma" benannt. Es besteht aus Tomatensauce, Auberginen und Ricotta Salata. Das Gericht hat in Italien einen hohen Stellenwert und wird oft als Mittagessen serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Rigatoni
- 1 Aubergine
- 1 Dose Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 50g Ricotta Salata
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rigatoni | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Aubergine | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomaten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ricotta Salata | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Basilikum | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen die Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten bis sie goldbraun sind. Dann zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis sie glasig sind.
- Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Auberginenwürfel wieder hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomatensauce auf die Rigatoni geben und mit Ricotta Salata und Basilikum garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Rigatoni | 100g | 352 | 1.5g | 72g | 12g |
| Aubergine | 1 Stück | 25 | 0.2g | 6g | 1g |
| Tomaten | 1 Dose | 69 | 0.7g | 13g | 3g |
| Knoblauch | 2 Zehen | 8 | 0.1g | 2g | 0g |
| Zwiebeln | 1 Stück | 44 | 0.1g | 10g | 1g |
| Ricotta Salata | 50g | 132 | 10g | 0.5g | 9g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 14g | 0g | 0g |
| Salz | 1 TL | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | 1 TL | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Basilikum | 1 EL | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | 750 | 26.7g | 103.5g | 26g |
Um gesünder zu leben, sollten Omega-3-Fettsäuren in die Ernährung integriert werden. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Einnahme von Fischöl-Kapseln. Eine weitere Möglichkeit ist der Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln wie Protein-Eiweiß-Drinks oder Creatin. Hier finden Sie weitere Informationen: Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln.
Drink Empfehlung
Rigatoni alla Norma eignen sich perfekt zu einem Glas Rotwein. Hier finden Sie eine Auswahl an Rotweinen: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch Index in einer Tabelle
| Zutat | GI-Wert |
|---|---|
| Rigatoni | 50 |
| Aubergine | 15 |
| Tomaten | 15 |
| Knoblauch | 0 |
| Zwiebeln | 10 |
| Ricotta Salata | 0 |
| Olivenöl | 0 |
| Salz | 0 |
| Pfeffer | 0 |
| Basilikum | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Sind Rigatoni alla Norma vegan?
- Ja, wenn der Ricotta Salata durch eine vegane Alternative ersetzt wird.
-
Wie lange sollten die Auberginen ziehen?
- Ca. 10 Minuten.
-
Wie lange sollte die Tomatensauce köcheln?
- Ca. 10 Minuten.
-
Was ist Ricotta Salata?
- Ein italienischer Hartkäse, der aus Schafsmilch hergestellt wird.
-
Kann man Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?
- Ja, aber Olivenöl verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
-
Wie garniere ich das Gericht mit Basilikum?
- Einfach ein paar Blätter Basilikum auf das Gericht legen.
-
Wie gesund sind Rigatoni alla Norma?
- Das Gericht enthält viele Vitamine und Nährstoffe. Es ist jedoch auch ziemlich kalorienreich.
-
Was sind Omega-3-Fettsäuren und wo finde ich sie?
- Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Sie sind in Fischöl und bestimmten Lebensmitteln wie Leinsamen und Chiasamen enthalten. Hier finden Sie weitere Informationen: Creatin und Protein-Eiweiss.
Snackempfehlung
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