Italienischer Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Geschichte
Italienischer Vitello Tonnato ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, das auch in anderen Teilen Italiens sehr beliebt ist. Es besteht aus zartem Kalbfleisch, das mit einer leckeren Thunfischsauce serviert wird.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Kalbfleisch
- 50 g Thunfisch in Öl
- 1 EL Kapern
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Mayonnaise
- 1/2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Halal | Vegan | Vegetarisch | Kosher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Thunfisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mayonnaise | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Senf | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbfleisch in Salzwasser kochen, bis es gar ist.
- Den Thunfisch in ein Sieb geben und das Öl abtropfen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Den Thunfisch, die Kapern, die Zwiebel, den Saft einer halben Zitrone, die Mayonnaise und den Senf in einen Mixer geben und gut durchmixen.
- Die Thunfischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gekochte Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Die Thunfischsauce über das Kalbfleisch geben und mit Kapern garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | 100 g | 215 | 23 g | 13 g | 0 g |
| Thunfisch | 50 g | 70 | 14 g | 1,5 g | 0 g |
| Kapern | 1 EL | 3 | 0,1 g | 0,1 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 1/2 | 16 | 0,4 g | 0 g | 3,7 g |
| Zitrone | 1/2 | 8 | 0,2 g | 0 g | 2,6 g |
| Mayonnaise | 2 EL | 143 | 0,2 g | 15,8 g | 0,6 g |
| Senf | 1/2 TL | 3 | 0,1 g | 0,1 g | 0,2 g |
| Gesamt | 458 | 38 g | 30,5 g | 7,5 g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, genügend Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. Diese sind in Fischöl-Kapseln enthalten und können hier gefunden werden: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Ebenfalls empfehlen wir Protein-Eiweiß-Kapseln, die hier zu finden sind: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/.
Drink Empfehlung
Zu unserem Vitello Tonnato empfehlen wir einen kräftigen Rotwein, der die verschiedenen Aromen des Gerichts betont. Hier findest du eine große Auswahl an Rotweinen: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbfleisch | 46 |
| Thunfisch | 0 |
| Kapern | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Zitrone | 25 |
| Mayonnaise | 50 |
| Senf | 0 |
| Gesamt | 25,1 |
FAQ mit Antworten
-
Ist Vitello Tonnato ein traditionelles italienisches Gericht?
Ja, das Gericht stammt aus der Region Piemont und ist auch in anderen Teilen Italiens sehr beliebt. -
Was für eine Sauce wird bei Vitello Tonnato verwendet?
Für Vitello Tonnato wird eine Thunfischsauce verwendet. -
Wie wird das Kalbfleisch gekocht?
Das Kalbfleisch wird in Salzwasser gekocht, bis es gar ist. -
Was für Kapern werden für Vitello Tonnato verwendet?
Für Vitello Tonnato werden in Öl eingelegte Kapern verwendet. -
Ist Vitello Tonnato halal?
Das Kalbfleisch in diesem Gericht ist halal, aber die Mayonnaise ist nicht halal. -
Ist Vitello Tonnato vegetarisch oder vegan?
Vitello Tonnato ist weder vegetarisch noch vegan, da es Kalbfleisch und Thunfisch enthält. -
Was kann ich als Beilage zu Vitello Tonnato servieren?
Als Beilage zu Vitello Tonnato empfehlen sich grüne Salate oder frisches Brot. -
Kann ich Vitello Tonnato als Snack essen?
Vitello Tonnato ist eher ein Hauptgericht als ein Snack, aber für Zwischendurch empfehlen wir Snacks.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung bieten wir frische Früchte, Nüsse oder unser hausgemachtes Granola an. Hier findest du eine große Auswahl an Snacks: Snacks.