Geschichte
Vitello Tonnato hat seinen Ursprung in der italienischen Region Piemont und ist heute ein Klassiker der italienischen Küche. Der Name bedeutet "kalbfleisch in Thunfischsauce" und das Gericht wird normalerweise als Vorspeise serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 150 g Kalbfleisch
- 1 Dose Thunfisch in Öl (160 g)
- 2 Anchovisfilets
- 1 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Eigelb
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Rucola zum Servieren
zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Thunfisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Anchovisfilets | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitronensaft | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Senf | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eigelb | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rucola | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbfleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Während das Fleisch kocht, die Thunfischdose öffnen und das Öl abgießen. Die Anchovisfilets und Kapern hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Den Zitronensaft, Senf und das Eigelb hinzufügen und weiter pürieren. Dann das Olivenöl langsam in die Sauce einrühren.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gekochte Kalbfleisch aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kalbfleischscheiben auf einem Teller anrichten und mit der Thunfischsauce bedecken.
- Mit Rucola servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | 150 g | 222 | 33 g | 9 g | 0 g |
| Thunfisch | 160 g | 278 | 36 g | 11 g | 0 g |
| Anchovisfilets | 2 | 20 | 4 g | 0 g | 0 g |
| Kapern | 1 EL | 2 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Zitronensaft | 1 EL | 4 | 0 g | 0 g | 2 g |
| Senf | 1 TL | 4 | 0 g | 0 g | 1 g |
| Eigelb | 1 | 55 | 3 g | 5 g | 0 g |
| Olivenöl | 50 ml | 450 | 0 g | 50 g | 0 g |
| Gesamt | – | 1035 | 76 g | 75 g | 3 g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, Omega-3-Fettsäuren in die Ernährung zu integrieren. Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist die Einnahme von Fischöl-Kapseln wie diesen von jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Protein kann auch helfen, den Körper aufzubauen und zu stärken, und Protein-Pulver wie dieses von jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/ kann eine einfache Möglichkeit sein, mehr Protein in die Ernährung zu integrieren.
Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbfleisch | 0 |
| Thunfisch | 0 |
| Anchovisfilets | 0 |
| Kapern | 0 |
| Zitronensaft | 0 |
| Senf | 0 |
| Eigelb | 0 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
- Ist Vitello Tonnato kalorienarm?
- Ja, Vitello Tonnato ist eine relativ kalorienarme Vorspeise, da sie hauptsächlich aus magerem Kalbfleisch und Thunfisch besteht.
- Kann ich das Gericht vorbereiten?
- Ja, Sie können das Kalbfleisch und die Sauce im Voraus zubereiten und dann einfach zusammen servieren.
- Kann ich das Kalbfleisch durch Hühnchen ersetzen?
- Ja, Sie können das Kalbfleisch durch Hühnchen ersetzen, wenn Sie es bevorzugen.
- Kann ich die Anchovisfilets weglassen?
- Ja, Sie können die Anchovisfilets weglassen, wenn Sie kein Fan von Anchovis sind.
- Kann ich die Sauce ohne Eigelb machen?
- Ja, Sie können die Sauce ohne Eigelb machen, wenn Sie keine Eier essen möchten.
- Kann ich die Sauce ohne Senf machen?
- Ja, Sie können die Sauce ohne Senf machen, wenn Sie kein Fan von Senf sind.
- Ist Thunfisch in Öl gesund?
- Thunfisch in Öl ist reich an Omega-3-Fettsäuren, aber auch hoch in Kalorien. Verwenden Sie es in Maßen.
- Kann ich das Gericht als Hauptgericht servieren?
- Ja, Sie können das Gericht als Hauptgericht servieren und es mit Beilagen wie Kartoffeln oder Reis ergänzen.
Als Snackempfehlung passen beispielsweise diese Snacks perfekt zu Vitello Tonnato. Bon appétit!