Italienische Arancini mit Auberginen und Ricotta in Basilikumsauce
Geschichte
Arancini sind eine italienische Spezialität aus Sizilien. Die knusprigen Bällchen sind aus gekochtem Risotto geformt und meistens mit Füllungen wie Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt. In dieser Variante werden die Arancini mit Auberginen und Ricotta gefüllt und in einer leckeren Basilikumsauce serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 120g Risotto-Reis
- 250ml Gemüsebrühe
- 1/2 Aubergine
- 50g Ricotta
- 1 Ei
- 30g Mehl
- 40g Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Aubergine | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ricotta | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Ei | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Semmelbrösel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Basilikum | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Risotto-Reis in der Gemüsebrühe bissfest kochen.
- Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Den Ricotta unter die Auberginenwürfel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Das gekochte Risotto mit dem Ei und dem Mehl vermengen.
- Aus der Risotto-Mischung kleine Bällchen formen und in der Mitte eine Vertiefung machen.
- Die Vertiefungen mit der Auberginen-Ricotta-Mischung füllen und die Bällchen wieder verschließen.
- Die Bällchen mit den Semmelbröseln panieren und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Für die Basilikumsauce das frische Basilikum mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl pürieren.
- Die frittierten Arancini auf einen Teller geben und mit der Basilikumsauce servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | 120g | 432 | 1,8 | 95,4 | 7,2 |
| Gemüsebrühe | 250ml | 3 | 0 | 0 | 0 |
| Aubergine | 1/2 | 54 | 0,3 | 11,3 | 2,0 |
| Ricotta | 50g | 95 | 7,0 | 1,5 | 6,0 |
| Ei | 1 | 78 | 5,3 | 0,6 | 6,6 |
| Mehl | 30g | 108 | 0,3 | 22,3 | 3,6 |
| Semmelbrösel | 40g | 156 | 1,5 | 30,0 | 5,2 |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0 | 1,0 | 0,2 |
| Zwiebel | 1/2 | 16 | 0,1 | 3,7 | 0,5 |
| Basilikum | 1 Handvoll | 3 | 0,1 | 0,3 | 0,5 |
| Olivenöl | 2 EL | 238 | 27,0 | 0 | 0 |
| Gesamt | 1185 | 42,2 | 164,1 | 31,8 |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Dazu gehört auch der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren und Protein. Diese Nährstoffe können zum Beispiel in Fischöl-Kapseln oder Protein-Kapseln gefunden werden. Schau doch mal bei unserem Sortiment von Omega-3-Fischöl-Kapseln und Protein-Kapseln vorbei.
Drink Empfehlung
Diese Arancini passen perfekt zu einem Glas Rotwein. Der Wein rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für einen leckeren Genuss.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Risotto-Reis | 73 |
| Gemüsebrühe | 0 |
| Aubergine | 15 |
| Ricotta | 27 |
| Ei | 0 |
| Mehl | 70 |
| Semmelbrösel | 85 |
| Knoblauch | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Basilikum | 0 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Sind Arancini glutenfrei?
Nein, Arancini sind nicht glutenfrei, da sie aus Risotto-Reis und Mehl hergestellt werden. -
Kann man die Arancini auch im Backofen zubereiten?
Ja, man kann die Arancini auch im Backofen zubereiten. Dazu einfach die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius für ca. 20-25 Minuten backen. -
Ist Ricotta vegetarisch?
Ja, Ricotta ist vegetarisch, da er aus Milch hergestellt wird. -
Kann man die Arancini auch einfrieren?
Ja, man kann die Arancini einfrieren. Dazu einfach die geformten und panierten Bällchen einfrieren und bei Bedarf frittieren oder im Backofen aufwärmen. -
Ist Gemüsebrühe vegan?
Ja, Gemüsebrühe ist in der Regel vegan, da sie aus Gemüse und Gewürzen hergestellt wird. -
Kann man die Arancini auch ohne Ei zubereiten?
Ja, man kann die Arancini auch ohne Ei zubereiten. Dazu einfach etwas Milch oder Wasser verwenden, um die Risotto-Mischung zu binden. -
Braucht man unbedingt Semmelbrösel für die Panade?
Nein, man kann auch andere Paniermehle wie Panko oder Parmesan verwenden. -
Sind Kreatin und Protein dasselbe?
Nein, Kreatin und Protein sind nicht dasselbe. Kreatin ist eine Aminosäure, die für die Energieversorgung der Muskeln wichtig ist, während Protein aus Aminosäuren besteht und für den Muskelaufbau wichtig ist. Schau doch mal bei unseren Kreatin-Produkten und Protein-Produkten vorbei, um mehr zu erfahren.
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