Geschichte
Gelato ist eine italienische Spezialität, die seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist. Das Eis wurde damals aus Schnee und Früchten hergestellt und war ausschließlich dem Adel vorbehalten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gelato zu einer beliebten Süßspeise für alle Schichten der Bevölkerung. Es gibt viele verschiedene Sorten, aber heute stellen wir euch ein besonders leckeres Rezept vor: Italienisches Gelato al Cioccolato e Nocciola (Schokolade-Haselnuss-Eis).
Zutaten (für eine Person)
- 50g Haselnüsse
- 1 EL Zucker
- 100ml Milch
- 1 Eigelb
- 50g Zucker
- 100g Schokolade
- 150ml Schlagsahne
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Haselnüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Eigelb | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Schokolade | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schlagsahne | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und dann in einem Mixer fein mahlen.
- Den Zucker mit der Milch in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und dann langsam die warme Milch unterrühren.
- Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
- Die Haselnussmasse und die geschmolzene Schokolade unter die Creme rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Die Masse in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen. Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in eine flache Schale geben und alle 30 Minuten gut durchrühren, um die Bildung von Kristallen zu verhindern.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Haselnüsse | 50g | 300 | 26g | 8g | 10g |
| Zucker | 51g | 204 | 0g | 51g | 0g |
| Milch | 100ml | 52 | 2g | 5g | 3g |
| Eigelb | 1 | 55 | 4g | 1g | 3g |
| Schokolade | 100g | 546 | 32g | 57g | 6g |
| Schlagsahne | 150ml | 471 | 49g | 4g | 3g |
| Gesamt | 452g | 1628 | 113g | 126g | 25g |
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Bewertung auf dem Glykämischen Index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Haselnüsse | 15 |
| Zucker | 65 |
| Milch | 32 |
| Eigelb | 0 |
| Schokolade | 70 |
| Schlagsahne | 35 |
FAQ mit Antworten
-
Kann ich das Rezept auch ohne Eismaschine machen?
Ja, das geht auch. Du musst die Masse dann alle 30 Minuten gut durchrühren, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. -
Kann ich die Haselnüsse durch Mandeln ersetzen?
Ja, das geht auch. Du kannst auch Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen. -
Ist das Eis vegan?
Nein, das Eis enthält Eigelb und Schlagsahne und ist daher nicht vegan. -
Ist das Eis koscher?
Ja, alle Zutaten sind koscher. -
Kann ich das Eis einfrieren, wenn ich Reste übrig habe?
Ja, das geht auch. Allerdings kann die Konsistenz etwas leiden. -
Ist das Eis gesund?
Das Eis enthält viel Zucker und Fett und sollte daher nur in Maßen genossen werden. -
Kann ich das Rezept halbieren oder verdoppeln?
Ja, das geht auch. Du musst dann nur die Mengen entsprechend anpassen. -
Kann ich das Eis auch ohne Zucker machen?
Ja, das geht auch. Du kannst stattdessen Süßstoff oder Honig verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz dadurch verändern kann.
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