Italienische Cannoli

Geschichte

Die Cannoli, ein traditionelles Gebäck aus Sizilien, gehen auf das arabische Wort "qanawat" zurück, was so viel wie "Röhren" bedeutet. Ursprünglich wurden sie mit einem Hefeteig hergestellt und mit Ricotta gefüllt. Heutzutage werden sie oft mit einem frittierten Teig zubereitet und mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade, Früchten und Mascarpone genossen. Die knusprige Außenschicht und die cremige Füllung machen die Cannoli zu einem absoluten Favoriten in der italienischen Küche.

Zutaten (für eine Person)

2 EL Mehl (Typ 00)
1/2 EL Zucker
1 Ei
1 EL Weißwein
1 Prise Salz
1/2 EL Butter
1/2 EL Backpulver
50g Ricotta
25g Puderzucker
1/4 TL Vanilleextrakt
10g Schokoladenstückchen
Öl zum Frittieren

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	✅	✅	✅	✅
Zucker	✅	✅	✅	✅
Ei	❌	❌	✅	❌
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	✅	❌
Backpulver	✅	✅	✅	✅
Ricotta	❌	❌	❌	❌
Puderzucker	✅	✅	✅	✅
Vanilleextrakt	✅	✅	✅	✅
Schokoladenstückchen	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mehl, Zucker, Ei, Weißwein, Salz, Butter und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Ricotta, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen.
Die Schokoladenstückchen unter die Ricottamischung heben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
Die Streifen um Cannoli-Röhrchen wickeln und die Enden mit etwas Wasser verkleben.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Cannoli-Röllchen darin frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die Cannoli-Röllchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Röhrchen vorsichtig von den Cannoli abziehen und die Ricottamischung in einen Spritzbeutel geben.
Die Cannoli-Röllchen mit der Ricottamischung füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Mehl	2 EL	62 kcal	0,2 g	13,1 g	2,2 g
Zucker	1/2 EL	23 kcal	0 g	5,9 g	0 g
Ei	1	72 kcal	4,8 g	0,6 g	6,3 g
Weißwein	1 EL	14 kcal	0 g	0,5 g	0 g
Butter	1/2 EL	51 kcal	5,8 g	0 g	0,1 g
Backpulver	1/2 EL	1 kcal	0 g	0,5 g	0 g
Ricotta	50 g	83 kcal	6,1 g	1,6 g	5,2 g
Puderzucker	25 g	96 kcal	0 g	24 g	0 g
Schokoladenstückchen	10 g	58 kcal	3,5 g	5,3 g	0,7 g
Gesamt	–	450 kcal	20,4 g	51,5 g	14,5 g

Wenn du gesünder leben möchtest, solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Omega-3-FS-Fischöl und Protein-Eiweiß-Kapseln können dabei helfen, deine Gesundheit zu verbessern. Finde diese Produkte hier: "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/" und "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/"

Drink Empfehlung

Zu den Cannoli passt ein vollmundiger Rotwein. Hier findest du eine Auswahl: "Rotwein"

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Mehl	85
Zucker	68
Ei	0
Weißwein	0
Butter	0
Backpulver	0
Ricotta	35
Puderzucker	68
Schokoladenstückchen	40

FAQ mit Antworten

Sind die Cannoli glutenfrei?
Nein, sie enthalten Mehl.
Kann ich die Cannoli auch ohne Ricotta machen?
Ja, du kannst die Füllung nach Belieben abwandeln.
Wie viel Öl sollte ich zum Frittieren verwenden?
Verwende genug Öl, um die Cannoli-Röllchen vollständig bedecken zu können.
Sind die Cannoli vegan?
Nein, sie enthalten Ei und Butter.
Wie lange sind die Cannoli haltbar?
Am besten schmecken sie frisch zubereitet. Du kannst sie jedoch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Cannoli auch ohne Schokolade machen?
Ja, du kannst die Schokolade durch andere Zutaten wie Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen.
Kann ich die Cannoli auch im Ofen statt im Öl frittieren?
Ja, du kannst sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen.
Kann ich die Cannoli als Snack für unterwegs mitnehmen?
Ja, die Cannoli eignen sich gut als Snack für unterwegs. Hier findest du weitere Snackempfehlungen: "Snacks"