Italienischer Agnello Arrosto (gebratenes Lamm) mit Rosmarin-Kartoffeln

Geschichte

Es gibt wohl kaum ein Gericht, das so sehr für die italienische Küche steht wie Agnello Arrosto. Der gebratene Lammbraten ist ein Klassiker, der bei keinem festlichen Anlass in Italien fehlen darf. Die Zubereitung ist denkbar einfach, aber das Ergebnis ist einfach himmlisch. Der würzige Geschmack des Lammfleisches und die knusprige Kruste sind ein Genuss für alle Sinne. Dazu passen Rosmarin-Kartoffeln perfekt.

Zutaten (für eine Person)

200 g Lammfleisch
500 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Lammfleisch	❌	❌	❌	✅
Kartoffeln	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Rosmarin	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Rosmarinzweige waschen und die Blätter abzupfen.
Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne erhitzen und das Lammfleisch von allen Seiten anbraten.
Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin vermengen.
Das Lammfleisch auf die Kartoffeln legen und im Backofen für ca. 30 Minuten braten.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Lammfleisch	200 g	480 kcal	27 g	0 g	54 g
Kartoffeln	500 g	345 kcal	0,5 g	80 g	7 g
Knoblauch	2 Zehen	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Rosmarin	2 Zweige	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Olivenöl	2 EL	180 kcal	20 g	0 g	0 g
Salz	1 Prise	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Pfeffer	1 Prise	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Gesamt		1013 kcal	47,5 g	82 g	61 g

Wer gesünder leben möchte, kann z.B. auf Omega-3-FS-Fischoel zurückgreifen oder auch Kapseln aus dem Bereich Fitness & Sportnahrung einnehmen.

Drink Empfehlung

Zu Agnello Arrosto passt am besten ein guter Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Kartoffeln	Mittel (56-69)
Lammfleisch	Null (0)
Gesamt	Mittel (56-69)

FAQ mit Antworten

Ist Lammfleisch gesund?
Ja, Lammfleisch ist reich an Eiweiß, Vitamin B12 und Eisen.
Kann ich auch andere Kräuter als Rosmarin verwenden?
Ja, Thymian oder Oregano passen auch sehr gut.
Wie lange muss das Lammfleisch braten?
Das hängt von der Dicke des Fleisches ab, aber in der Regel sind 2-3 Minuten pro Seite ausreichend.
Kann ich das Gericht auch mit Rindfleisch zubereiten?
Ja, das funktioniert genauso gut.
Welche Beilagen passen noch zu Agnello Arrosto?
Gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat sind gute Beilagen.
Kann ich das Gericht auch am Vortag zubereiten?
Ja, das geht problemlos. Einfach in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag in den Backofen schieben.
Kann ich das Gericht auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, das funktioniert auch sehr gut.
Brauche ich Proteinpulver oder Creatin, um Muskeln aufzubauen?
Nein, eine ausgewogene Ernährung mit genügend Protein und regelmäßiges Training reichen aus. Wer jedoch seinen Bedarf an Protein und Co. nicht über die Ernährung decken kann, für den kann es sinnvoll sein, auf entsprechende Nahrungsergänzungsmittel wie Protein-Eiweiß und Creatin zurückzugreifen.

Snackempfehlung

Als Snack eignen sich besonders Frühstücksspeisen und Milchprodukte.