Geschichte
Die italienische Küche ist weltweit bekannt für ihre Vielfalt und ihren Geschmack. Ein Gericht, das definitiv zu den Klassikern gehört, ist Scaloppine al Marsala. Diese Kalbsschnitzel in Marsalasauce sind ein traditionelles Gericht aus Sizilien. Ursprünglich wurde das Gericht nur von reichen Familien zubereitet, aber mit der Zeit wurde es immer beliebter und ist heute ein fester Bestandteil der italienischen Küche. Die süßliche Note des Marsala verleiht dem Gericht den besonderen Geschmack.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Kalbsschnitzel (150g)
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 50 ml Marsala
- 50 ml Brühe
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Marsala | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Brühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbsschnitzel salzen und pfeffern.
- Das Mehl auf einen Teller geben und das Schnitzel darin wenden.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Schnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Schalotte in der Pfanne anschwitzen.
- Marsala und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Das Schnitzel in die Sauce geben und nochmal kurz erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 150g | 198 | 4,8g | 0g | 38,1g |
| Mehl | 1 EL | 60 | 0,2g | 12,7g | 2,1g |
| Butter | 2 EL | 204 | 23g | 0,1g | 0,2g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 14g | 0g | 0g |
| Schalotte | 1 Stück | 8 | 0g | 2g | 0,2g |
| Marsala | 50ml | 70 | 0g | 5,5g | 0g |
| Brühe | 50ml | 3 | 0g | 0,5g | 0,5g |
| Gesamt | 663 | 42g | 20,3g | 41,1g |
Um gesünder zu leben, empfehle ich den Verzehr von Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln. Diese Produkte helfen dabei, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und das Immunsystem zu stärken.
Drink Empfehlung
Zu Scaloppine al Marsala passt ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen einen Barolo.
Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbsschnitzel | 0 |
| Mehl | 85 |
| Butter | 0 |
| Olivenöl | 0 |
| Schalotte | 10 |
| Marsala | 48 |
| Brühe | 0 |
FAQ mit Antworten
Q: Ist Creatin ein gesunder Nahrungsergänzungsmittel?
A: Creatin kann helfen, die Leistungsfähigkeit beim Sport zu steigern, sollte aber nur unter ärztlicher Aufsicht eingenommen werden.
Q: Kann ich Scaloppine al Marsala auch ohne Kalbsschnitzel zubereiten?
A: Ja, man kann auch Hähnchen- oder Putenschnitzel verwenden.
Q: Kann ich das Mehl durch eine andere Zutat ersetzen?
A: Ja, man kann auch Mandelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden.
Q: Wie lange ist Marsala haltbar?
A: Marsala ist ungeöffnet mehrere Jahre haltbar, geöffnet sollte man ihn innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.
Q: Kann ich Scaloppine al Marsala auch einfrieren?
A: Ja, man kann das Gericht einfrieren. Am besten in einer verschließbaren Dose oder einem Gefrierbeutel.
Q: Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?
A: Ja, man kann auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
Q: Wie lange dauert die Zubereitung von Scaloppine al Marsala?
A: Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten.
Q: Welches Protein-Eiweiß-Nahrungsergänzungsmittel ist das beste?
A: Wir empfehlen den Verzehr von Whey Protein.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung eignen sich Frühstücksspeisen und Milchprodukte wie Joghurt oder Quark. Diese Produkte enthalten wichtige Nährstoffe und sind lecker und gesund zugleich.