Geschichte
Die Cotoletta alla Milanese, auch bekannt als Mailänder Schnitzel, stammt aus der norditalienischen Stadt Mailand und ist ein traditionelles Gericht der lombardischen Küche. Es wird aus einem dünnen Kalbsschnitzel hergestellt und in Butter gebraten. Die Cotoletta alla Milanese ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und wird oft mit Zitronenspalten serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
- Butter (zum Braten)
- 1 Zitrone
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalb | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Semmelbrösel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen.
- Mehl, Semmelbrösel und Parmesan in drei getrennten flachen Schüsseln bereitstellen.
- Das Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und zum Schluss in den Semmelbröseln mit Parmesan wenden.
- Eine Pfanne mit Butter erhitzen und das Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalb | 150 g | 273 | 36 g | 12 g | 0 g |
| Ei | 1 | 70 | 6 g | 5 g | 0 g |
| Mehl | 50 g | 179 | 6 g | 0 g | 39 g |
| Semmelbrösel | 50 g | 173 | 5 g | 1 g | 36 g |
| Parmesan | 50 g | 197 | 18 g | 14 g | 0 g |
| Butter | 20 g | 146 | 0 g | 16 g | 0 g |
| Zitrone | 1 | 17 | 0 g | 0 g | 5 g |
| Gesamt | 1055 | 71 g | 48 g | 80 g |
Wer gesünder leben möchte, sollte sich auf eine ausgewogene Ernährung konzentrieren und auf Nahrungsergänzungsmittel wie Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln mit Protein und Creatin zurückgreifen.
Drink Empfehlung
Als perfekte Ergänzung zu diesem Gericht empfehlen wir einen kräftigen und aromatischen Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Cotoletta alla Milanese hat einen niedrigen Glykämischen Index, da sie wenig Kohlenhydrate enthält. Es ist somit ein ideales Gericht für Menschen, die auf ihre Blutzuckerwerte achten müssen.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich anstelle von Kalb auch Huhn verwenden?
Ja, Sie können auch Hühnerschnitzel verwenden. -
Kann ich anstelle von Semmelbröseln auch Panko verwenden?
Ja, Panko ist eine gute Alternative zu Semmelbröseln. -
Brauche ich unbedingt Parmesan?
Nein, Sie können auch anderen Hartkäse verwenden. -
Muss ich das Schnitzel flach klopfen?
Ja, ein flaches Schnitzel brät besser und gleichmäßiger als ein dickes Schnitzel. -
Wie lange muss ich das Schnitzel braten?
Das Schnitzel sollte von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun gebraten werden. -
Kann ich auch Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, Sie können auch Margarine verwenden. -
Wie viele Kalorien hat eine Cotoletta alla Milanese?
Eine Cotoletta alla Milanese hat je nach Größe des Schnitzels zwischen 500 und 800 kcal. -
Brauche ich Nahrungsergänzungsmittel?
Es ist nicht zwingend notwendig, aber Nahrungsergänzungsmittel wie Protein und Creatin können helfen, den Muskelaufbau zu unterstützen.
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