Italienisches Bruschetta mit Auberginencreme

Geschichte

Bruschetta ist ein traditionelles italienisches Rezept, das in den letzten Jahren weltweit immer beliebter geworden ist. Die Ursprünge dieses Gerichts reichen bis ins antike Rom zurück, wo geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch serviert wurde. Heutzutage gibt es zahlreiche Varianten von Bruschetta, aber die Grundzutaten bleiben meistens gleich: geröstetes Brot, Olivenöl, und Knoblauch. In diesem Rezept werden wir jedoch eine leckere Auberginencreme hinzufügen, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Zutaten (für eine Person)

2 Scheiben Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette)
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tomate, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Brot	✅	✅	✅	✅
Aubergine	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Tomate	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Balsamico Essig	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder im Ofen rösten, bis es knusprig ist.
In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich ist.
Die Tomatenwürfel und Balsamico Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Auberginenmischung pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Auberginencreme auf die gerösteten Brotstücke streichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Brot	2 Scheiben	216 kcal	1,8 g	43,2 g	7,2 g
Aubergine	1 kleine	25 kcal	0,2 g	5,5 g	1,0 g
Zwiebel	1 kleine	29 kcal	0,1 g	7,0 g	0,9 g
Knoblauch	2 Zehen	8 kcal	0,0 g	1,7 g	0,4 g
Tomate	1 Stück	22 kcal	0,3 g	4,8 g	1,1 g
Olivenöl	2 EL	238 kcal	27,0 g	0,0 g	0,0 g
Balsamico Essig	1 EL	14 kcal	0,0 g	3,4 g	0,0 g
Gesamt	—	552 kcal	29,4 g	65,6 g	10,6 g

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Bewertung auf dem Glykämisch index

Zutat	Glykämischer Index
Brot	95
Aubergine	15
Zwiebel	10
Knoblauch	0
Tomate	15
Olivenöl	0
Balsamico Essig	15

FAQ mit Antworten

Kann ich statt Auberginen auch Zucchini verwenden?
Ja, Zucchini sind eine leckere Alternative zu Auberginen.
Kann ich die Auberginencreme auch kalt servieren?
Ja, die Creme schmeckt auch kalt sehr gut.
Kann ich die Tomaten weglassen?
Ja, die Tomaten sind optional und können weggelassen werden.
Kann ich das Brot durch eine andere Kohlenhydratquelle ersetzen?
Ja, anstelle von Brot kannst du auch Reis, Couscous oder Kartoffeln verwenden.
Sind Knoblauch und Zwiebeln gesund?
Ja, Knoblauch und Zwiebeln sind sehr gesund und enthalten viele wertvolle Nährstoffe.
Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?
Ja, du kannst auch Rapsöl oder Kokosöl verwenden.
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, das Gericht ist bereits vegan.
Brauche ich zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel, um gesund zu bleiben?
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