Italienische Risotto-Bällchen (Arancini) mit Mozzarella

Geschichte

Arancini sind kleine, kugelförmige Reisbällchen aus Italien, die oft als Vorspeise oder Snack serviert werden. Die Geschichte dieser köstlichen Leckereien geht bis ins 10. Jahrhundert zurück, als die Araber Sizilien besetzten und den Einfluss ihrer Küche auf die lokale Küche ausübten. Der Name "Arancini" bedeutet "kleine Orangen" auf Italienisch, und dies bezieht sich auf die runde, orange Farbe der Bällchen, die aus der Verwendung von Safran stammt. Heutzutage gibt es viele Varianten von Arancini, die mit verschiedenen Füllungen und Soßen serviert werden können.

Zutaten (für eine Person)

100 g Arborio-Reis
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
50 g Mozzarella, gewürfelt
100 g Paniermehl
2 EL Olivenöl

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Arborio-Reis	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Parmesan	❌	❌	✅	❌
Ei	❌	❌	❌	❌
Oregano	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅
Mozzarella	❌	✅	✅	❌
Paniermehl	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Arborio-Reis in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Den gekochten Reis zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch hinzufügen und gut vermengen.
Den Parmesan, das Ei, den Oregano, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Aus dem Reis-Mischung kleine Bällchen formen, etwa so groß wie ein Golfball.
Einen Würfel Mozzarella in die Mitte jedes Bällchen drücken.
Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben und die Bällchen darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Arancini auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Arborio-Reis	100 g	360	0,6 g	79,8 g	6,6 g
Zwiebel	1/2	20	0,1 g	4,7 g	0,6 g
Knoblauch	1 Zehe	4	0 g	1 g	0,2 g
Gemüsebrühe	500 ml	15	0,1 g	3,5 g	0,8 g
Parmesan	50 g	195	12,7 g	1,3 g	17,1 g
Ei	1	78	5,3 g	0,6 g	6,3 g
Oregano	1/2 TL	0	0 g	0 g	0 g
Salz	1/2 TL	0	0 g	0 g	0 g
Pfeffer	1/4 TL	1	0,0 g	0,2 g	0,1 g
Mozzarella	50 g	135	9,1 g	0,9 g	12,5 g
Paniermehl	100 g	360	1,6 g	75,3 g	10,1 g
Olivenöl	2 EL	240	28 g	0 g	0 g
Gesamt		1418	57,8 g	166,4 g	53,7 g

Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und regelmäßig Sport zu treiben. Omega-3-Fettsäuren, die in Fischöl enthalten sind, sind gut für das Herz und das Gehirn, und Proteinpulver und Kreatin können helfen, Muskeln aufzubauen und die Leistung beim Training zu verbessern. Besuchen Sie unsere Fitness-Sportnahrung-Kapseln-Seite für weitere Informationen.

Drink Empfehlung

Zu Arancini passt am besten ein vollmundiger Rotwein. Probieren Sie den Rotwein aus unserem Sortiment.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Arborio-Reis	69
Paniermehl	70

FAQ mit Antworten

Sind Arancini glutenfrei?
Nein, da sowohl der Arborio-Reis als auch das Paniermehl Gluten enthalten.
Kann ich die Arancini ohne Ei machen?
Ja, Sie können das Ei durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.
Wie kann ich die Arancini frittieren?
Sie können die Bällchen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Kann ich die Arancini einfrieren?
Ja, Sie können die Bällchen einfrieren, bevor Sie sie im Ofen backen.
Kann ich statt Mozzarella einen anderen Käse verwenden?
Ja, Sie können jeden Käse verwenden, der schmilzt, wie zum Beispiel Gouda oder Cheddar.
Sind Arancini vegan?
Nein, da Parmesan und Ei in der Rezeptur enthalten sind.
Was ist Kreatin?
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Was ist Protein-Eiweiß?
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Snackempfehlung

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