Geschichte
Die Kastaniensuppe oder auch Zuppa di Castagne ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Küche. Sie wird vor allem im Herbst und Winter serviert, wenn die Kastanien reif sind. Ursprünglich stammt die Suppe aus der Region Emilia-Romagna und wurde von den einfachen Bauern als nahrhaftes und wärmendes Gericht geschätzt. Heute findet man die Kastaniensuppe in vielen italienischen Restaurants und auch immer öfter auf den Speisekarten der gehobenen Gastronomie.
Zutaten (für eine Person)
- 200 g Kastanien (geschält und geröstet)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kastanien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotten | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sellerie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Kastanien in einem Topf mit Wasser für 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Das Wasser abgießen und die Kastanien schälen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten.
- Die Kastanien hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles für 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kastanien | 200 g | 330 kcal | 4,2 g | 74,2 g | 2,3 g |
| Zwiebel | 1 Stück | 44 kcal | 1,3 g | 8,1 g | 0,1 g |
| Karotten | 2 Stück | 50 kcal | 1,2 g | 11,7 g | 0,3 g |
| Sellerie | 2 Stangen | 16 kcal | 1,2 g | 2,2 g | 0,2 g |
| Knoblauch | 2 Zehen | 8 kcal | 0,4 g | 1,7 g | 0,1 g |
| Gemüsebrühe | 1 l | 20 kcal | – | 5,5 g | – |
| Olivenöl | 2 EL | 238 kcal | – | – | 27 g |
| Gesamt | – | 706 kcal | 8,3 g | 104,4 g | 29,9 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Kastaniensuppe hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich daher auch für Menschen mit Diabetes. Hier die Bewertung der einzelnen Zutaten:
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kastanien | 65 |
| Zwiebel | 10 |
| Karotten | 35 |
| Sellerie | 15 |
| Knoblauch | 0 |
| Gemüsebrühe | 0 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die Kastaniensuppe glutenfrei?
Ja, die Kastaniensuppe ist glutenfrei. -
Wie lange kann man die Kastaniensuppe aufbewahren?
Die Kastaniensuppe hält im Kühlschrank für ca. 3-4 Tage. -
Kann man die Kastaniensuppe einfrieren?
Ja, die Kastaniensuppe kann man einfrieren und später wieder aufwärmen. -
Kann man die Kastaniensuppe auch mit Sahne verfeinern?
Ja, man kann die Kastaniensuppe auch mit Sahne verfeinern. -
Wie viele Kalorien hat die Kastaniensuppe?
Die Kastaniensuppe hat ca. 350-400 kcal pro Portion. -
Kann man die Kastaniensuppe auch vegan zubereiten?
Ja, die Kastaniensuppe kann man auch vegan zubereiten, indem man die Gemüsebrühe durch eine Gemüsebrühe ohne Fleisch ersetzt. -
Welche Nährstoffe sind in der Kastaniensuppe enthalten?
Die Kastaniensuppe enthält viele Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Eisen und Vitamin C. -
Wofür sind Kapseln und Creatin gut?
Kapseln und Creatin sind Nahrungsergänzungsmittel, die vor allem von Sportlern genutzt werden, um ihre Leistung und Regeneration zu verbessern. Mehr Infos dazu findest du hier: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/.
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