Italienisches Risotto mit Spargel

Geschichte

Risotto ist ein beliebtes italienisches Gericht, das seit Jahrhunderten gekocht wird. Während die traditionelle Version mit Pilzen zubereitet wird, gibt es viele Variationen, die je nach Region oder Saison mit verschiedenen Zutaten wie Spargel, Garnelen oder Kürbis zubereitet werden können. In diesem Rezept werden wir ein köstliches italienisches Risotto mit Spargel zubereiten.

Zutaten (für eine Person)

200g Risottoreis
1 Schalotte (klein geschnitten)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
700ml Gemüsebrühe
100g Spargel (in kleine Stücke geschnitten)
50g Parmesan (gerieben)
50g Butter
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Risottoreis	✅	✅	✅	✅
Schalotte	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Spargel	✅	✅	✅	✅
Parmesan	❌	❌	❌	❌
Butter	❌	❌	❌	❌
Olivenöl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Füge die Schalotte und den Knoblauch hinzu und brate sie für 1-2 Minuten an, bis sie weich sind.
Füge den Risottoreis hinzu und rühre ihn gut um, so dass er mit dem Öl bedeckt ist. Brate den Reis für 1-2 Minuten an, bis er leicht bräunlich wird.
Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühre den Reis dabei immer wieder um. Warte jedes Mal, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, bevor du mehr Brühe hinzufügst. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Während das Risotto kocht, bereite den Spargel vor. Blanchiere ihn in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten, bis er weich ist. Gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
Füge den Parmesan und die Butter hinzu und rühre sie unter das Risotto, bis sie geschmolzen und gut kombiniert sind.
Füge den blanchierten Spargel hinzu und rühre ihn unter das Risotto.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Risottoreis	200g	722	1,3g	152g	12g
Schalotte	1 Stk.	38	0,1g	9g	1g
Knoblauch	1 Zehe	4	0,1g	1g	0,2g
Gemüsebrühe	700ml	56	1,2g	7g	3g
Spargel	100g	20	0,2g	3g	2g
Parmesan	50g	199	13g	1,5g	18g
Butter	50g	358	41g	0,7g	0,5g
Olivenöl	2 EL	239	27g	0g	0g
Gesamt	–	1636	84g	173g	36,7g

Um gesünder zu leben, empfehlen wir, Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zu konsumieren, um die fehlenden Nährstoffe auszugleichen.

Drink Empfehlung

Dieses italienische Risotto mit Spargel passt hervorragend zu einem guten Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index

Da Risottoreis einen hohen glykämischen Index hat, sollte man es in Maßen genießen und mit ballaststoffreichen Zutaten ausgleichen.

FAQ mit Antworten

Kann ich das Risotto mit Garnelen zubereiten?
Ja, du kannst das Risotto mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten zubereiten.
Kann ich das Risotto ohne Butter zubereiten?
Ja, du kannst das Risotto ohne Butter zubereiten und stattdessen Olivenöl verwenden.
Kann ich das Risotto in großen Mengen zubereiten?
Ja, du kannst das Risotto in großen Mengen zubereiten und einfrieren.
Wie lange dauert es, bis das Risotto fertig ist?
Das Risotto braucht etwa 20 Minuten, bis es fertig ist.
Kann ich das Risotto mit Kürbis zubereiten?
Ja, du kannst das Risotto mit Kürbis oder anderen saisonalen Zutaten zubereiten.
Kann ich das Risotto vegan zubereiten?
Ja, du kannst das Risotto vegan zubereiten, indem du den Parmesan und die Butter durch vegane Alternativen ersetzt.
Kann ich das Risotto als Hauptgericht servieren?
Ja, du kannst das Risotto als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Kann ich das Risotto mit Sportnahrung kombinieren?
Ja, du kannst das Risotto mit Sportnahrung wie Creatin und Protein-Eiweiss kombinieren, um deine Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.

Snackempfehlung

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