Saltimbocca alla Romana – Das köstliche italienische Gericht

Saltimbocca alla Romana ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in Rom hat. In der italienischen Küche ist es sehr beliebt und wird oft in Restaurants serviert. Das Rezept ist einfach und das Gericht ist sehr lecker. Es besteht aus Kalbfleisch, Schinken und Salbei, die zusammen gebraten werden. In diesem Blog-Post werde ich dir das Rezept für Saltimbocca alla Romana geben und dir auch ein paar nützliche Tipps geben, um das Gericht noch köstlicher zu machen.

Geschichte

Saltimbocca alla Romana ist ein traditionelles Gericht aus Rom. Der Name bedeutet "Sprung in den Mund" und beschreibt die Kombination von Aromen, die das Gericht so lecker machen. Es wird oft in Restaurants in Rom serviert und ist auch in anderen Teilen Italiens sehr beliebt. Das Gericht wurde erstmals im 19. Jahrhundert von einem römischen Koch namens Bartolomeo Pellegrino erfunden und hat seitdem viele Varianten erfahren. Heute gibt es unzählige Variationen von Saltimbocca alla Romana, aber die Grundzutaten bleiben immer gleich: Kalbfleisch, Schinken und Salbei.

Zutaten (für eine Person)

1 Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
2 Scheiben Parmaschinken
4-5 Salbeiblätter
50 ml Weißwein
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutaten	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Kalbsschnitzel	❌	❌	❌	❌
Parmaschinken	❌	❌	❌	❌
Salbeiblätter	✅	✅	✅	✅
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Salz und Pfeffer	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Folie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen.
Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Je nach Größe der Schnitzel eine oder zwei Salbeiblätter auf eine Seite des Fleisches legen.
Jede Fleischscheibe mit einer Scheibe Parmaschinken belegen und festdrücken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Saltimbocca bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten.
Die Saltimbocca auf einen Teller geben und warm stellen.
Den Weißwein in die Pfanne geben und bei starker Hitze einkochen lassen.
Die Sauce über die Saltimbocca geben und heiß servieren.

Nährwerttabelle

Zutaten	Kalorien	Kohlenhydrate	Proteine	Fette
Kalbsschnitzel	239	0 g	36 g	11 g
Parmaschinken	158	1 g	23 g	7 g
Salbeiblätter	1	0 g	0 g	0 g
Weißwein	50	1 g	0 g	0 g
Olivenöl	120	0 g	0 g	14 g
Gesamt	568	2 g	59 g	32 g

Eine gesunde Ernährung ist wichtig für ein gesundes Leben. Um gesünder zu leben, solltest du darauf achten, ausgewogen und abwechslungsreich zu essen. Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für eine gesunde Ernährung und können beispielsweise durch Fischöl-Kapseln eingenommen werden. Proteinreiche Nahrungsmittel sind ebenfalls wichtig für eine gesunde Ernährung und können durch Protein-Eiweiß-Kapseln ergänzt werden.

Drink Empfehlung

Zu Saltimbocca alla Romana passt hervorragend ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen dir unseren Rotwein, den du in unserem Onlineshop kaufen kannst.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutaten	Glykämischer Index
Kalbsschnitzel	0-30
Parmaschinken	0
Salbeiblätter	0
Weißwein	46
Olivenöl	0
Gesamt	Durchschnittlich 10

FAQ mit Antworten

Kann ich statt Kalbfleisch auch Hühnchen verwenden?
Ja, du kannst auch Hühnchen statt Kalbfleisch verwenden. Das Gericht heißt dann Saltimbocca alla Sorrentina.
Wie unterscheidet sich Saltimbocca alla Romana von Saltimbocca alla Fiorentina?
Bei Saltimbocca alla Fiorentina wird statt Kalbfleisch Rinderfilet verwendet.
Kann ich das Gericht auch ohne Schinken zubereiten?
Ja, das Gericht kann auch ohne Schinken zubereitet werden. Es heißt dann Saltimbocca alla Veneziana.
Was kann ich als Beilage zu Saltimbocca alla Romana servieren?
Als Beilage passt zum Beispiel ein frischer Salat oder Kartoffelgratin.
Kann ich das Gericht auch für mehrere Personen zubereiten?
Ja, du kannst das Gericht auch für mehrere Personen zubereiten, indem du die Zutaten entsprechend vermehrst.
Kann ich auch getrockneten Salbei verwenden?
Ja, du kannst auch getrockneten Salbei verwenden. Allerdings solltest du dann etwas weniger verwenden, da getrockneter Salbei ein stärkeres Aroma hat.
Wie lange kann ich die Saltimbocca aufbewahren?
Du kannst die Saltimbocca im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.
Kann ich das Gericht auch einfrieren?
Ja, das Gericht kann eingefroren werden, allerdings kann die Konsistenz des Fleisches nach dem Auftauen ein wenig leiden.

Nutze Snacks als Ergänzung zu deiner Ernährung. Schaue doch mal in unserem Onlineshop vorbei und finde leckere Snacks für zwischendurch.

Italienisches Saltimbocca alla Romana