Italienische Saltimbocca alla Veneta
Geschichte
Saltimbocca alla Veneta ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Venetien, genauer gesagt aus der Stadt Venedig. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Spring in den Mund", was darauf hinweist, dass es ein Gericht ist, das man mit einem Bissen genießen kann. Die Hauptzutaten sind dünn geschnittenes Kalbfleisch, Prosciutto und Salbei, die zusammen mit Weißwein und Butter zu einer einfachen, aber unglaublich leckeren Sauce reduziert werden.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Kalbsschnitzel (120g)
- 2 Scheiben Prosciutto (40g)
- 3 Blätter Salbei
- 1 EL Mehl (10g)
- 1 EL Butter (15g)
- 50 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Prosciutto | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Scheibe Prosciutto auf das Schnitzel legen und mit einem Blatt Salbei belegen.
- Das Schnitzel zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Das Mehl in einen flachen Teller geben und das Schnitzel darin wenden, so dass es rundum mit Mehl bedeckt ist.
- Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Das Schnitzel in die Pfanne legen und von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Das Schnitzel aus der Pfanne nehmen und den Zahnstocher entfernen.
- Die restliche Scheibe Prosciutto in kleine Stücke schneiden und über das Schnitzel streuen.
- Die Sauce über das Schnitzel gießen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Energie (kcal) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 120g | 120 | 2,6 | 0 | 24 |
| Prosciutto | 40g | 86 | 5,3 | 0,5 | 9,1 |
| Salbei | 3 Blätter | 2 | 0,04 | 0,3 | 0,1 |
| Mehl | 10g | 36 | 0,1 | 7,3 | 1,2 |
| Butter | 15g | 109 | 12,3 | 0 | 0,1 |
| Weißwein | 50ml | 40 | 0 | 1,1 | 0,1 |
| Gesamt | 393 | 20,34 | 8,2 | 34,4 |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu haben und regelmäßig Sport zu treiben. Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln können auch helfen, Ihre Gesundheit zu verbessern.
Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbsschnitzel | 0 |
| Prosciutto | 0 |
| Salbei | 0 |
| Mehl | 85 |
| Butter | 0 |
| Weißwein | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich anstelle von Kalbfleisch auch Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden?
Ja, Sie können auch Hähnchen- oder Schweinefleisch verwenden, aber es wird nicht so zart und zart wie Kalbfleisch sein.
2. Kann ich anstelle von Prosciutto auch Speck verwenden?
Ja, Sie können auch Speck verwenden, aber Prosciutto hat einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.
3. Kann ich das Mehl weglassen?
Ja, Sie können das Mehl weglassen, aber es hilft, das Schnitzel knuspriger zu machen.
4. Kann ich anstelle von Weißwein auch Rotwein verwenden?
Ja, Sie können auch Rotwein verwenden, aber Weißwein passt besser zum Geschmack des Gerichts.
5. Kann ich anstelle von Butter auch Olivenöl verwenden?
Ja, Sie können auch Olivenöl verwenden, aber Butter verleiht dem Gericht einen besseren Geschmack.
6. Wie lange sollte ich das Schnitzel braten?
Sie sollten das Schnitzel von beiden Seiten für etwa 2-3 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
7. Wie kann ich das Gericht gesünder machen?
Sie können das Gericht gesünder machen, indem Sie das Schnitzel grillen oder backen und anstelle von Butter Olivenöl verwenden.
8. Welche Supplemente können meine Gesundheit unterstützen?
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Snackempfehlung
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