Italienisches Risotto mit Pilzen

Geschichte

Italien ist das Land der Liebe, des Essens und der Leidenschaft. Kein Wunder also, dass eines der bekanntesten Gerichte aus Italien kommt: Risotto. Dieses Gericht ist wegen seiner cremigen Konsistenz, seines einzigartigen Geschmacks und seiner flexiblen Verwendungsmöglichkeiten weltweit beliebt. Doch welche Zutaten braucht man und wie bereitet man es zu? In diesem Blog-Post werde ich dir Schritt für Schritt erklären, wie man das beste italienische Risotto mit Pilzen zubereitet.

Zutaten (für eine Person)(Stichpunkte mit Größe)

100g Risottoreis
500ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
50g Butter
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
100g Champignons
50g getrocknete Steinpilze
100ml Weißwein
50g Parmesan
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Risottoreis	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Hühnerbrühe	✅	❌	❌	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauchzehe	✅	✅	✅	✅
Champignons	✅	✅	✅	✅
Getrocknete Pilze	✅	✅	✅	✅
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Parmesan	❌	❌	❌	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die getrockneten Pilze in einer Schüssel mit 100 ml warmem Wasser einweichen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf die Butter schmelzen, dann Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten, bis er glasig wird.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen und das Pilzwasser in den Topf geben.
Nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist.
Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehackten Petersilie garnieren und genießen.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Risottoreis	100g	350	7	79	1
Gemüsebrühe	500ml	15	0	4	0
Butter	50g	350	0	0	40
Zwiebel	1	40	1	9	0
Knoblauchzehe	1	4	0	1	0
Champignons	100g	22	2	0	0
Getrocknete Pilze	50g	155	8	12	2
Weißwein	100ml	82	0	2	0
Parmesan	50g	200	16	1	14
Gesamt	1 Portion	1216	34	108	57

Um gesünder zu leben, solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Omega-3-Fettsäuren sind ebenfalls wichtig für deine Gesundheit und können durch den Verzehr von Fisch oder durch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln wie FS Fischoel eingenommen werden. Kapseln mit Kreatin und Protein-Eiweiß eignen sich für den Aufbau von Muskeln und sind ideal für Sportler.

Drink-Empfehlung

Zu diesem Gericht passt ein kräftiger Rotwein perfekt. Ein Nero D’Avola aus Sizilien ist immer eine gute Wahl.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI
Risottoreis	73
Gemüsebrühe	0
Butter	0
Zwiebel	10
Knoblauchzehe	0
Champignons	0
Getrocknete Pilze	0
Weißwein	0
Parmesan	0

FAQ mit Antworten

Wie lange dauert es, Risotto zu kochen?
Risotto benötigt etwa 20-25 Minuten, um zu kochen.
Kann ich anstelle von Weißwein einen anderen Wein verwenden?
Ja, aber Weißwein ist am besten geeignet, da er dem Risotto eine leichte Säure verleiht.
Kann ich anstelle von Champignons andere Pilze verwenden?
Ja, du kannst auch andere Pilze wie Shiitake oder Pfifferlinge verwenden.
Muss ich Butter verwenden?
Nein, du kannst auch Olivenöl oder eine andere pflanzliche Alternative verwenden.
Kann ich anstelle von Parmesan einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden.
Kann ich dieses Gericht aufwärmen?
Ja, aber Risotto sollte langsam und vorsichtig aufgewärmt werden.
Kann ich Risotto einfrieren?
Ja, aber es wird etwas an Konsistenz verlieren.
Kann ich dieses Gericht als Snack essen?
Risotto ist eher ein Hauptgericht, aber du kannst es als Snack essen, wenn du es in kleine Portionen teilst.

Snackempfehlung

Als Snack empfehle ich dir griechischen Joghurt, gemischt mit Beeren und etwas Honig. Das ist ein schneller und einfacher Snack, der auch noch sehr lecker ist.