Ravioli mit Kürbisfüllung in Salbeibutter und Parmesan

Geschichte

Ravioli sind ein wahrer Klassiker in der italienischen Küche und lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. In diesem Rezept werden sie mit einer köstlichen Kürbisfüllung und einer Salbeibutter serviert. Ein Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert, sondern auch Fleischliebhaber überzeugt.

Zutaten (für eine Person)

100 g Mehl
1 Ei
100 g Kürbis
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Zweig Salbei
20 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	✅	✅	✅	✅
Ei	❌	❌	❌	❌
Kürbis	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Schalotte	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Salbei	✅	✅	✅	✅
Parmesan	❌	❌	❌	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Olivenöl hinzufügen. Schalotte und Knoblauch dazugeben und glasig anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und für ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kleine Kreise ausstechen und jeweils mit einem Teelöffel Füllung füllen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu Halbmonden zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin für ca. 3-4 Minuten garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
In einer Pfanne die Salbeibutter zubereiten. Dazu die Butter schmelzen und den Salbei hineingeben. Kurz anbraten, bis die Butter goldbraun ist.
Die Ravioli aus dem Wasser nehmen und in der Salbeibutter schwenken. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Mehl	100 g	364	1,2 g	76,5 g	10,3 g
Ei	1 Stück	78	5,3 g	0,6 g	6,3 g
Kürbis	100 g	26	0,2 g	6 g	1 g
Knoblauch	1 Zehe	4	0 g	1 g	0 g
Schalotte	1 Stück	37	0,1 g	9 g	1 g
Butter	1 EL	102	11,5 g	0,1 g	0,1 g
Olivenöl	1 EL	120	14 g	0 g	0 g
Salbei	1 Zweig	1	0,1 g	0,1 g	0,1 g
Parmesan	20 g	84	5,6 g	0,4 g	8 g
Gesamt		816	37 g	93,7 g	26,8 g

Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Dazu gehört auch die Zufuhr von wichtigen Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren. Eine gute Quelle dafür sind beispielsweise Fischölkapseln wie die von Jomblo.de. Auch Proteine sind wichtig für den Körper, um Muskeln aufzubauen und zu erhalten. Hierfür eignen sich beispielsweise Protein-Eiweiß-Shakes oder Kreatin, welche ebenfalls bei [Jomblo.de](https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/) erhältlich sind.

Drink Empfehlung

Zu diesem Gericht passt am besten ein kräftiger Rotwein. Bei Jomblo.de findet man eine große Auswahl an verschiedenen Sorten.

Bewertung auf dem Glykämisch index

Zutat	Glykämischer Index
Mehl	70-85
Kürbis	75
Parmesan	0

FAQ mit Antworten

Sind Ravioli vegan?
Nein, da sie Ei enthalten.
Ist das Gericht glutenfrei?
Nein, da der Teig aus Mehl zubereitet wird.
Kann ich statt Kürbis auch eine andere Füllung verwenden?
Ja, es eignen sich auch Spinat, Ricotta oder Pilze.
Kann ich die Ravioli auch einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
Wie lange sind die Ravioli haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich für ca. 2-3 Tage.
Was kann ich als Beilage servieren?
Ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse passen gut dazu.
Kann ich die Butter auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, es eignen sich beispielsweise Margarine oder Kokosöl.
Gibt es einen passenden Snack zum Gericht?
Ja, als Snack eignen sich beispielsweise Müsliriegel oder Nussmischungen. Bei Jomblo.de gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Snacks.